熟口熟面六道菜──鮑魚、大包翅、龍蝦、乳鴿、燉官燕和生炒雞絲飯，無一式半招花拳綉腿，埋單計數每位三千六，不過是高官富豪的豪門常餐而已。大包翅漱口，不用跟醋，因為靚翅用濃濃雞湯蒸過，鮮味十足。; \& p& i+ p1 A6 K8 L4 M" K
$ Z, n. K* f: w7 T% A) M0 n6 H公仔箱論壇經理大廚班底猛郭炳湘廿年沒到過九龍吃飯，只為年哥大駕光臨尖沙嘴，年哥是「國福樓」總經理陳年，入行四十七年，香港富豪高官都給他天大面子，利孝和夫人、何佐芝、李君夏、曾蔭培、馬時亨、鄭經翰人人吃得開心，年哥說：「很多富豪如許世勳、李澤楷等，從前點叫『福臨門』的到會，全指名要良哥出手。」tvb now,tvbnow,bttvb* Y, u z9 M7 d
) Z5 A. b$ q" j" l2 k% Hos.tvboxnow.com他口中的良哥是陳佑良，曾在「福臨門」工作，手藝非凡，現得年哥一手撮合，過檔「國福樓」做大廚。富豪們何不把良哥收為己用？良哥自辯：「其實常有人找我做富豪們的私人廚師，收入也一定遠勝現在，而且舒服得多，但我想多給自己十年時間，創造自己品牌。」有富豪食神說這兒的燒豬是天下第一豬、片皮鴨無敵，其實良哥不只大菜出名，就算家常小炒一樣出色，年哥：「名人口味其實個個都差不多，有錢佬賺錢很聰明，消費亦很聰明，你騙不了他們，騙他一次，他以後不會再幫襯你。」某次林燕妮到訪後在專欄為文：「阿年一出來我便認得他了，酒樓界的習慣是把姓名中間一個字丟掉，『陳錦年』變了『陳年』，名字相當搞笑。」年哥之名確實響噹噹。 4 W! J8 f0 k( R! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 `; N, f2 m4 N# b+ a: ]% l
鮑魚當鑽石賣「豪門常餐」其實叫「貴賓喜宴一套餐」，富豪開飯嘛，少不得一碗靚翅漱漱口，而一碗靚翅，除頂級食材外，還要有頂級人材。 ]! x: f3 S1 A- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % c! x. [! y3 V2 l8 c良哥入行廿七年，煮翅有一手：「我十八年前開始煮翅，有煮翅高人教曉我認識每種翅的特質，掌握不同火候，要追求完美就預了不斷地錯，錯了一百個錯，糾正了，你就有一百個『正』。」年哥說：「魚翅分四級，最好是海虎翅，頂裙翅次之，第三是包翅，便宜點可以吃排翅。」良哥說：「我們的紅燒大包翅與一般用清水蒸的做法不一樣，用煲足八小時的火腿老雞湯蒸翅，晾乾水再燉，然後打濃汁上湯芡。翅不跟醋，因為湯靚翅正已有足夠鮮味，下醋只會令整個湯變酸，翅不夠頂級才需要用醋辟腥，因為醋可令翅變得夠軟身。」公仔箱論壇9 \5 Y7 h Y' ]/ f
