標題: [中式食譜] 鮮蝦菜苗餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-25 06:18 AM     標題: 鮮蝦菜苗餃

材料
! c; @9 S7 Q* t公仔箱論壇澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 [( V8 _) {: U3 f& t0 j' F. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B4 q; s. ]* M8 Y6 J, ?
餡料
8 X$ ^7 G" g1 ~* J. i4 q  Y8 Q6 m公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvb now,tvbnow,bttvb* N; ?  v# M6 N) `4 L
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醃料
7 k; b: T" `. B  Itvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許os.tvboxnow.com) Y6 ?6 ~# H% z. {2 U1 T
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做法. b5 c. \7 y8 J& ]- @) g
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  d$ x5 E# f6 o* _: I
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ B; Z" N- S0 Y; N

' \" O5 L% F) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。os.tvboxnow.com5 t, o! S# P9 m4 u  a/ J9 f

! u" T. O" Q& q3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) u8 E) }% R2 H  ^# p* P' }

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