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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 D5 B* ^1 P9 T) j2 _( v- v

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 os.tvboxnow.com9 U* x+ B  Z- `9 B$ h. P- {8 q

做法：   [' B5 {4 O  f( \" t8 J
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 1 @; [- e2 X/ Q0 A2 F
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 os.tvboxnow.com# D# u3 T/ |. N4 L
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 & O' |$ U% B8 J; _) p  @

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; q; n6 s5 F$ y/ p! ~

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |4 Z8 d  [* y# B  |3 m* @
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 & q5 [& i9 |( m, C1 M/ R7 |9 n
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蘑菇火腿飯 公仔箱論壇' N) M2 G5 Y; F( F, ^0 N8 `( J( M

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 X+ @# n* ?$ o3 o2 T) m# C
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做法： os.tvboxnow.com( J/ u$ l8 G, k; Z1 o2 v5 t. I$ ^
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 2 [5 U* G# G$ G) t2 @/ |% u$ S. k+ k! t
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇6 l# H7 z9 k" c2 n0 |5 P4 Z
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， os.tvboxnow.com  e/ s3 A5 M! s9 \0 A0 z
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 公仔箱論壇+ M8 r+ Q% i9 V, M- F$ Z, y2 r4 y

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% b. ]" I1 k' g, l
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇5 ^8 d4 y1 W  ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯 os.tvboxnow.com4 I3 }' B. j5 C

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 9 \- V4 z6 l. \4 K

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， + n$ z+ U: n# z$ r; Z
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F  l; L* e- O7 |" Y; U- Y
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇$ g  u9 P* N/ t( z* a4 m
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' c- g& U5 o" D7 e' m( K3 M
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 + @) ]6 X% `& j" x  d+ F, i
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇% d1 Y2 G) v: L4 b/ ~
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M& H& v- V# H. c

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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com. t0 [, J) X: P
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇  D7 t9 V$ i% d! Y( J
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇7 j% Z& e5 k8 C1 c/ D5 U( A5 h
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 3 a2 C4 N6 x  H& T) i+ F. M
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5 K9 Q" z" a/ w6 u, ~, d2 u
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 os.tvboxnow.com' G, D' }( U  t: o  n9 J

高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 ( M! D6 K3 x8 P
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做法： os.tvboxnow.com) [7 O3 Y! M6 b5 j4 n' E. `3 A
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。   |3 e  B; J  T7 i" b7 A) J+ S
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， & a: C7 b8 S* ~( @' B# b1 ^0 x
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ ]: s+ ~; j3 c5 F

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： # I8 W+ x  Q4 o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com7 Y% @3 \7 z6 ~6 s8 G# \
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 2 b2 F' f+ p$ |& ^
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# x4 D# f8 D
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， * ?4 S, J3 v5 u: }) e( ]
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 : d' D" y& l2 e+ P' Y

金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* G4 K) |9 b) X7 p

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 z* D" l( c) ~

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # u5 a9 B6 r. `, o) J' I# p
金針花洗淨瀝乾備用。 os.tvboxnow.com1 D  I4 q" ~7 h( f. t1 [2 {
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇  V' C7 C' V# F* Z0 q+ F* G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 s5 v4 |/ {2 ~$ D+ C
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， * o0 E+ r- ?5 ]/ [) C
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇, f$ p' e0 H  Q5 y3 V
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 os.tvboxnow.com, }$ [. x3 K, R; I) X. Z

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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5 h- F% W% g7 }! ^( u" X# T

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇2 }5 ^( ?6 A& n3 i

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 : m2 f' M. s9 S9 ?
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 6 s9 h2 E0 a+ T; K* P0 H' [' x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 J6 _5 F  `7 ?* p
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 os.tvboxnow.com; u& i1 d8 a0 M  S, n5 y& f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 ?  v" F3 A! {9 I
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， os.tvboxnow.com9 {7 g+ [/ u( k$ y0 r* F: c. ~7 c. l
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 os.tvboxnow.com7 x+ |9 K1 W8 w. P5 ~
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 : P; t' [9 }% E$ }# a+ ]2 G& Z

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 os.tvboxnow.com& K6 R7 `" ]) r! b2 S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 os.tvboxnow.com0 ~, ?' s# s8 K9 [' @
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇, B7 O& `% J" g2 L" \8 ?
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 9 {0 X: E( v1 b9 ^

茄香飯 os.tvboxnow.com6 f& A4 U6 f# V+ ?  c
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇7 ?0 b, \$ @+ [+ N0 ^% {

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  N/ {, C) N6 a, F2 d/ f+ f! H1 q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 `3 X( m. `( k% G
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 os.tvboxnow.com! T8 t$ ?- `  @- l& \
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地瓜起司飯 公仔箱論壇4 |, [% u2 ^  t1 c6 I) C
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 6 v7 x; O. i4 v+ R

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 % ~' u  W; I6 O( E. q& q
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, l8 d5 ?. ^7 |4 Y% A
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 $ D" [- [0 S4 j: q
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇* d+ _8 D2 n1 v# V: B! [
即可食用。

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青豆桂花飯 0 H' c( R4 V8 Z' P2 J0 X' ]: S
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇( @; w/ X7 H/ L) p; q0 I" L  h& v

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P% v" h5 M$ Y" ~1 I" ]

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) i' o( L4 X+ \3 \7 J, p5 N  {& H
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， . i1 L4 D/ ^3 r- A1 C, r+ J- v) ?  k
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb. p& `' p4 A, ~4 I
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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