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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 4 d5 F7 d8 p0 h( e9 L) {  S  y$ u+ g. i
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. C( ]/ K; C" d
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 0 [& K7 H1 q; W  b6 s* Y4 b
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 9 G  w! N- I- C+ C7 g
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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黃豆芽飯 os.tvboxnow.com, E5 v  Q6 G5 c

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( m, n! W6 ]+ E+ g. Q$ T6 A% M
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ) Q" W5 R! `9 X" E
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G( T! A5 g4 O! F/ C% h
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蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb  q3 z0 w% D6 r
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇/ ?+ @4 s# G0 V/ }- V
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇# h" }3 c( V  m# U
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 I! M4 ~: P1 ]/ w

鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5 v: a. {" E/ T9 s! D& b& }

' M. Z/ Q4 z9 K( i! ^os.tvboxnow.com玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 4 n( T& R, ~" V  \" e: D3 C* s
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： 9 r" a. \; s% i$ o0 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 ^1 d' Z3 Z6 o+ I/ |
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5 a) R* z7 u6 \2 N" u$ d# s0 }
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， / c+ }$ ]' [4 `
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 os.tvboxnow.com& X9 O' x( E( x8 w5 u( F
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: P  o9 K5 o' w' B( }' Y
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 * Y9 z) T$ g& u0 O( U  w( f
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薑丁鮭魚飯 8 @8 k* }/ G  j& ~/ }1 s2 g

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 os.tvboxnow.com/ D7 j# k( b7 s7 @# m  v
os.tvboxnow.com9 k2 f3 R7 P3 G0 O" _
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 D8 E0 `: M* c0 z; A- A- V
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 * y, e  D: \& ]/ a7 Y- O* f

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 os.tvboxnow.com  f- Q' m$ H2 v, o  d
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯 % _: D* l' \. \$ ~* w

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： ' Z# A  ?& w( H; G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb) j4 v' c) U# a* ?$ _  T) a) d
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 J+ s1 x$ j, ^
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： 6 d# r. K9 c! o4 f8 s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( |( ~8 B+ @" u: Z4 I
金針花洗淨瀝乾備用。 " `! Z( R# v( v% ~& B
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 + J1 f" a+ ~7 V' a0 W% X( e8 {
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com+ \$ T3 U( H$ C
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， os.tvboxnow.com! b' x6 j$ q  F# n5 l0 j7 r
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s9 D$ R$ v$ a" f4 N& \, P5 k
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西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q  a! d) _% n& Y8 M" I

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 os.tvboxnow.com3 G- @! \2 t. Y% Y! X
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 " }8 H# Q' m: v6 `& p& g( ~5 `

做法： os.tvboxnow.com4 P+ E) w2 r5 w7 m! @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: u. U3 m( H9 A9 F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; i4 ?$ G/ [+ F

蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' v3 l; `: H2 v* T% F! K2 ?. l

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5 g9 W+ ?7 E5 g6 M1 f

做法： tvb now,tvbnow,bttvb  T+ I0 ]7 ^9 d3 b7 V+ x
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ( W1 g/ Z  {; l+ ]) w
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ; ?" G+ Y. L# X7 Z1 q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb2 g8 N% U7 m- {7 u, V
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 A$ Z2 P5 O. B# B" v
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， % \1 E* J: h& V$ Z
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb9 A% K: y$ N( X5 E
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 & ^4 L9 C, @4 B

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% z1 _% {# Q, o1 C8 a7 d9 @. P
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： os.tvboxnow.com+ y/ F* D# N7 X' n- n
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J( a; z2 m5 s+ X1 A
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( [; x4 B: h8 E$ b  ^
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb" W5 j( P1 D2 u; }  ~" ?" U5 h5 Z
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇1 w2 c5 j- P7 `( }8 u

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇0 P: a  P' C7 {
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙   B. D# s: l: k

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb" [- K$ m  H2 |
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h9 N& n& b2 u& B6 t) i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇8 E- @. |+ L0 U$ `
放入電鍋中蒸熟。 . D5 A/ E3 i! s/ R" ?
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 1 \: q" p# V0 `3 P+ O; C4 t4 }

地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5 ~: G+ J# k9 I7 ^. `- p/ i
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 6 ^& g2 d. q" s, j2 ]% U  ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j  ?% F: @2 f3 m# A% Y0 Y% y
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 os.tvboxnow.com& K" o3 l4 U% A0 J4 g
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F' Q: n2 y. I+ U
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) o) X; K2 d2 o: d1 i
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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青豆桂花飯   }( _8 B5 o% Z5 s
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：   J3 \8 k5 v) c" V5 p
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 ) J# V2 u9 D3 D/ K+ X+ ~4 P* [
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， os.tvboxnow.com+ H; R$ i& ~, o* c( c- s( V. c
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 O$ Y5 \2 B3 ^  d' L7 V
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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