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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5 X' ~2 s" z" l6 f$ X! J! M
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇+ s* f: ~  f2 i, x/ W; V
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 os.tvboxnow.com# i! V! R2 g: ^$ I) A* g
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 8 P& j; I1 j6 V. k, E/ E% B* u9 t
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇( E  y1 u3 n, ^/ `
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% t) A" a; H- ~! f
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {  Y# W( v* P) h! C( d
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 " Q8 Y1 n6 G8 I* Y) o$ r* U2 A

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇) o% V; |, ^# N# ]5 K
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， , T, s' m' g  g8 |. @: Q  G/ ?! z
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇1 v. V+ }4 I0 K: d3 y( U0 f5 x7 F
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， % q  h, u: \$ U9 _/ C
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 os.tvboxnow.com; |) T9 O" e0 K, A' U- s% W
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇9 u9 b2 k0 @/ q- b, ]

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：公仔箱論壇: d% k. A6 R( J, V
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 . |+ L7 }; Z+ m: X
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 1 n5 P" ~! Y1 X8 @) t9 u
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- L) n- g# R' G
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ; K* b# m) Z1 i0 |* B
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: u' k0 U  H6 }0 t; d. O
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可   ?( a$ a, @, {7 i0 G

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鮮香菇飯 os.tvboxnow.com8 ]: ]$ T$ T  Q, S! }* d

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% B: a, U, G, l9 r

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5 G4 j: x0 @' d4 ~7 ^, \. l
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 , _2 }, T6 [0 C2 Y  q: J, d
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玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb  L4 d7 q6 `: @( X

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* e/ C, `  h. J# ?! f7 e5 V( t3 `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 9 F: ~9 o( S0 p' W- P3 F1 S
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 + V5 Q1 O7 b" J; h

蒜味八寶飯   p( x1 C+ r/ s' D1 X8 L
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 1 }, _0 l1 v7 i& B& b

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 N, a% O5 A4 Z% |' K
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇) h; _! J% I. q' a
浸泡4小時備用。 os.tvboxnow.com' d$ P) n1 l3 B0 S3 v
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X7 ?7 X7 e$ j/ P0 a
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 A* V. w6 [3 }+ B3 a" f

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^7 Z  k* M: f' g( P& {& L2 W3 E

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 os.tvboxnow.com8 ~7 r* i& E8 q' B
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇4 D4 R7 W7 u+ M% ~1 n2 N, R
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 os.tvboxnow.com3 l' O; f2 ]! L. d

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高麗菜飯 os.tvboxnow.com- ~- }' ~9 Q- S6 r8 i$ S% k( g# i( l

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 7 |1 H4 U: ^7 a( V0 b$ a
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 * s0 h3 j  G3 k0 t  ^  {! Q
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: S1 P/ o. S. F
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com8 p( v/ k4 M, I3 A9 H$ {
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ x$ I  }+ i  s& _* u$ A
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 * a0 |3 V% Q1 O( t# `
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 ?9 Y& `* S1 ~* D/ p
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb' q& d) F1 w# a, R+ _# K
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb+ W( b# @2 j% W) e
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 4 f/ k0 u8 C# K/ v, x5 L1 [/ K0 Y
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金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z$ x! P- S/ Q: Y
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇: |6 z# G6 A) Z$ s  F) R

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：   L% z- W. F' E& }: ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com  {5 V/ F0 Q7 \" T  a" K
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 os.tvboxnow.com* x! @; L% [; W8 V
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z& g6 i, J; P0 b: p0 c/ l' L
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇' C; d4 o$ j, v. H$ V7 h
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， + B- M2 \# m4 f( g
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?1 b( C, Z9 f
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 d( n& x, R6 v# u2 e

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇. f2 @  r2 `. Z3 L* B+ v6 u
其他材料分別準備好。公仔箱論壇1 K# ]3 D& H+ d; ^6 j+ \4 V
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 7 B2 a# U' Z( O
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， os.tvboxnow.com7 m2 G) u1 Z3 `( i4 ~: {; W6 ?: S
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇$ [/ ^) b  \; f$ z* I$ V

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蘆筍蛤蜊 6 E  B8 ?/ i% U8 {/ t2 C
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇" g) d  ^: v. `8 K

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ( _) U! j( h: @- U2 N1 ?: N
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇2 S$ b# K3 v, x& a/ |. h
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 2 _8 o/ F. ^  s2 I' q& }1 J2 {3 E
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ( u1 U! X7 k4 V" y
按下開關，再煮一下。 os.tvboxnow.com; V+ X5 D1 n3 _
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇% {7 F. G7 p  Y$ {1 L0 g) ]' P

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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ D  g# ^' c+ ]+ n+ D9 E

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 t0 W, Z& R% u7 H1 k, b
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， . [; u% s, H' f9 S1 h' r( u
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 |; K' T7 o/ Z! u/ Q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb  y; A4 o- }; p+ E) R
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 * }, b. k( O* Z! \
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茄香飯 $ l( S$ E# x+ m# U0 X6 A

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb- b. B' {6 V. n' X) E' t: F
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ) e4 J# T3 a# _! \9 e4 p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 6 v# h6 X$ I9 W& y2 v
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 os.tvboxnow.com; J0 q9 w! o0 e$ s  L
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 os.tvboxnow.com2 i0 j* ?1 ]" C

地瓜起司飯 ( D- a4 I& h: r2 \, J

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇5 K9 E, T2 |9 O3 N* n# I
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ' `" A1 [) x1 H7 ^
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. X/ G, h- Z2 ~3 [9 e
即可食用。

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青豆桂花飯 公仔箱論壇" i& \, H* m( L0 u, A  Y2 z# T
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ( [. _6 v( A) Y- ]

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 % c$ {, z& H* \, o8 a
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇: {  B: o2 \8 o( X; K+ ^
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb6 v( B8 v4 o. J" {' l! B2 l" y
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 6 ~* d% |) k5 y0 S$ M
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 C1 g7 T8 S* c+ W% A

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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