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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb' N8 @$ [- X) P
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇! q9 r  q" T  q( m

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， os.tvboxnow.com6 q+ z( f, T0 ~, x) s) Z9 A2 p! P
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 os.tvboxnow.com, X6 E9 R' W4 Z2 b* f

黃豆芽飯 & g, I! P, i" _! C6 C

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 E9 X7 j* d& F2 X( {$ b9 [9 S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 3 ?8 Z8 J: k: \9 |6 b( X
再加入調味料略拌勻備用。 os.tvboxnow.com9 ?3 ]* q4 d, f$ |
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， " Y& q6 {2 H9 k! \5 n. C
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 os.tvboxnow.com9 C# K- P( C2 N/ j: T3 o$ s

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蘑菇火腿飯 " J: H& g) X* Q% E* N

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 [" {. c# g6 i( j2 V2 `7 T' N
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ; x- j; W. F3 {% f9 g/ A0 Q
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇* M' x; o% z# ]0 y+ r7 c6 p, O" s- J
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇! O: e. E2 o- a9 n& {
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 os.tvboxnow.com- g( q- ~1 A: D
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ) U: x% v; F& y7 c, j- R; s& o
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 ( K* \, _# t* w2 O
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鮮香菇飯 . {7 u( J+ L: y5 R% E/ K7 |

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇; y+ A0 m7 ~" m" h- B. I6 b) W" ~

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇; }. F7 n- b: Z1 {
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 " P$ A, I! H; W; D4 }; [2 Z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇' [/ L8 s! S; h% d
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 os.tvboxnow.com% w4 w2 Z2 M6 w% N. F7 r
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇, Q' i- g, r/ _
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5 N2 s. ?8 S, |% V6 Q  \% O
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯 os.tvboxnow.com, Q9 `* R8 k$ B, d; `
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ Y& ]0 ~4 J7 k) J1 j
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ k0 f/ x  P3 A
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 f  n' f: g( p5 g" p
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com+ s! _9 n) y, g: H; `, ^9 b* r

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇: s& c( l- }* \( I7 n  y

高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 J# D- w* _1 G" e* Q& X
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇3 \* @# h7 M" y5 F8 F+ A

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 os.tvboxnow.com2 X5 F) }/ a- ~4 m. n
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇; S6 U* p# w/ I, z5 w: o+ P- c3 J
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 M: @- X- ?& p9 i

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韭菜花飯 os.tvboxnow.com" `) @. _  }8 J

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： * U! X+ e9 J4 O' N# f/ i: L& n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! s8 P: B+ a( m) H
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇; y: G! B6 [2 Q2 M" D& L
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 + R( n6 T$ n. W  m3 F  W! g7 g

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ E- r& t  D7 b) W# v. R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 v5 Z& z' c5 j
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com7 u' x9 x, C+ D' [' b
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 P; P, A3 S; S
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 : y8 A; f8 a; P$ P* }7 K$ d: p9 ]
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& N" J/ z$ @7 \0 A; u
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， / J! m: m6 A; B. F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 r; l  w6 _: d9 f
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 1 ~3 }/ M) [. K2 U2 ]8 {6 Q/ d

蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb' {+ h- w% F6 q0 e. [: k& N

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： . f8 w, K8 `% ]% Q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 G9 _$ N& j; u& o- d
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% _1 m, j6 D9 F" B* z0 _
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 2 e, q! e. I% Y8 d, R4 n3 I$ L& t
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~: t/ D! E0 S( f
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- s$ J5 N0 X0 a

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇6 W( t5 r$ S6 E
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 9 N* [9 o; E2 z. C; M5 C
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb" p/ x6 j6 \3 K! `

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 m# W$ t# W' u1 P
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇/ [) F4 Q0 p9 Z

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N9 q/ A8 h* _0 F, {7 _. z
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" ]+ m0 I- ^% _6 o* b
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯   O" N. g0 [* F; K+ ~  m. X
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 & Q6 a0 J2 Q6 m) U$ L6 @$ P2 R8 {

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 * m. {5 B! @$ s9 I
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 & w+ v! V- V! ]; Y- ]& y
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 , I3 Y" g4 A7 g2 @  ?' f- c2 R! u: _
即可食用。
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 7 a+ {4 C1 o. X  r7 Q4 A! T1 L
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ' c: B1 X& b) i2 H
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 os.tvboxnow.com# W* U* u- Q2 Z5 V7 S6 L
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 % f* ~6 y9 z  L7 Q7 C  W
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb, _: e! d0 L, ?* N( f
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: Q4 k* `/ ~4 X/ F- V2 s5 V1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u9 \: k) y+ l5 |$ e
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 7 V2 T% X- T% Q
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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