標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】 0 e1 @$ p  O0 L8 h# atvb now,tvbnow,bttvb
高筋麵粉	193公克 6 N5 [, A6 B! |& M0 kos.tvboxnow.com
奶油	193公克  U- {" ], ]3 w1 j/ W' Z! \+ {5 l
糖粉	135公克 , ]) |2 n9 c9 x- {1 Y' E$ j: [tvb now,tvbnow,bttvb
蜂蜜	58公克 ' ~6 O5 P) K" @+ l6 Z" o/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乳化劑	6公克 % \3 X. ~/ z# h  ~6 r4 E2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	4公克 # S" m" y1 ~* ?  L( p
奶水	19公克tvb now,tvbnow,bttvb. h7 s7 o; c. a5 s, x; G3 _
全蛋	193公克tvb now,tvbnow,bttvb$ U- b- m9 P$ U8 r7 r* F( y
能量粉	100公克3 k5 B7 F  c9 M0 l1 G6 g

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。# {& a1 R) K5 x. Y) u% N$ Y( H

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 4 u0 p" O! H8 {1 O

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇6 H% G* q/ P4 e. N$ X

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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