標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬os.tvboxnow.com) Q# b+ z5 `/ `7 E  W
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
; o" S. ]6 T, f2 s1 t作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。公仔箱論壇: z0 b3 N5 I, V2 ]3 d
　
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蒜味茄汁義大利麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' [" _3 H$ K' a
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許os.tvboxnow.com5 _& @1 L! v" _9 K+ f: S) t( P4 B
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。2 L7 e+ `" D. g: D0 p# i" }$ G
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紅燴海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 f" O4 u4 ?6 L2 x
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
- P) F1 L4 u# D. z+ `+ y作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。& a9 G) u2 l2 H/ H, {; |
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" |  m5 P9 g$ k
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米醬
% j9 r/ Y5 k) v0 o7 e材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許4 ^) O* f% }. j
作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 h  M" y! }3 L* A4 F$ C8 u) _
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬& ?% r7 x/ u. t2 \1 E
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        B.B.Q.烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 _4 C+ F* |; G# |& F# ~! V
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許os.tvboxnow.com1 U) w6 @* r0 \. d
作法        將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 d8 z" I( E. f, s8 `9 e
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
' k* h# _& h; v3 T- s. m9 |% f9 t作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
) ^8 I  T! H* _' i3 g- Q1 R9 Z0 i1 Htvb now,tvbnow,bttvb        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
) u  F5 V' a$ J% i, B3 s材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水/ y3 z2 K$ j6 [6 s$ R
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
! L* l; D% u) w; \. w7 D% q        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
8 \# B' d0 x; E  t' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb) X; g% L2 B- ~* m, s
義大利麵醬公仔箱論壇8 d: i9 k+ m, P2 Y
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯公仔箱論壇# p& G0 I1 C1 X
作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可公仔箱論壇4 c7 _, N7 u( j2 c- [% ~- C
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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2 ^% ~! H/ J# W公仔箱論壇蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb6 u! o* E2 o* g/ L  g( o; Z* _5 c$ x
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許os.tvboxnow.com5 V: |* q: ]+ ^# t# }* q
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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% s1 Z, r7 u6 ~9 Z: l; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, n) ?' V% C0 p
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙% [2 `- u1 h  ~0 O+ M9 k
作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
7 U. X1 A1 d" F        可用於肉類或蔬菜炒醬& N) ?/ J( ?4 a- S4 x: V
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橙汁排骨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ Z; X7 u0 y: e9 g9 v. h$ q) G
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙& ~) N7 ^- M2 }. y6 x! n& B" I! h
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬
; k) f6 A4 U. M公仔箱論壇材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
, T' @6 [) d1 U9 j) ftvb now,tvbnow,bttvb        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
- I" u- S4 G! D* Y1 }作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬os.tvboxnow.com2 M, n9 L" I/ a2 Q6 ~
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個0 K0 E9 w8 z! }) u, L
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬! L! G; ]% U. t* V, \8 w- Y. A8 `
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整os.tvboxnow.com8 e1 Z; `% e; G) f/ N% u8 G
馬鈴薯沙律(一)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% ]: r+ [% h! S
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
6 d6 o9 \' v1 A: T) e* uos.tvboxnow.com作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
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蒜味烤肉醬
# |1 Y0 U0 l$ L材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆1 _3 S/ E% L0 C; r* p% W2 w4 r
作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬. a* p2 ~2 H, O
　
" B& ^+ d8 n4 V, l2 d) l$ J0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯沙律(二)
& s! G" c+ h# h" M3 t材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙: |* V) d9 R: t- f
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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味噌烤肉醬
; ?. T$ v$ r" g% S' M公仔箱論壇材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
1 T9 V; `7 j4 s% V. A- @3 vtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
' h0 q7 {) @: K8 Ltvb now,tvbnow,bttvb        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- x* j5 `$ x6 [7 N0 W/ G

) `/ ^. d1 Q# v6 gtvb now,tvbnow,bttvb正宗日本天婦羅沾醬
, `/ E* J/ c* G0 g3 r0 b9 F材料        白蘿蔔、醬油tvb now,tvbnow,bttvb  u8 h2 I# B( l
作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
5 g# U8 \, X9 \" L' P9 B3 k6 ktvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 _# m0 z/ m7 i
腐乳醬汁(雞排醃汁)os.tvboxnow.com( V# u' X; ^5 y, l2 I
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克tvb now,tvbnow,bttvb. z! ]/ k: d/ J# z6 V; v& N
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)
9 J' d( B' f% a" G% Z$ Itvb now,tvbnow,bttvb材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ h0 [# G# R$ S8 h- N
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。os.tvboxnow.com$ |! h7 X6 _# |2 x$ c3 Z
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傳統雞排醃汁
1 g' V& V9 q2 s9 ntvb now,tvbnow,bttvb材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. M/ d% I+ |# _
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
8 S0 r: k% A/ B, {7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X7 o4 }. b& ?$ P& r梅子醬
* T2 K3 m% ]; e2 G材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @2 [7 x' C2 _* V# n6 s8 y
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。os.tvboxnow.com  ?4 R/ L, C/ J) `7 V. ?
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蒜蓉醬
4 k" O1 P9 T# P+ b1 W7 `6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
, K* i( b) e% f/ A* N作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。( ?3 [5 Z3 L% P2 A
　
+ B) S* V  m/ `; }6 l8 Zos.tvboxnow.com甜辣醬
! u/ D* H6 ?! C4 V: V8 Los.tvboxnow.com材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙公仔箱論壇( L: h+ P/ R  t) q0 l! h1 E( v
作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。" g( \. y3 U4 _. x% Q7 r, `
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% P3 N' I# a- o3 s; ~+ j# l: |) p9 k2 O
炸醬麵醬
. k# ^$ w9 c1 E材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗os.tvboxnow.com7 P3 i  [) t( j
作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬
5 L, \8 s/ j6 i4 Gos.tvboxnow.com材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙# w, _9 a4 I( ?; w7 G! G) [. u) }
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。4 R+ E! X8 o: t# P% c1 P. d' U) r
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可& r$ e# j- P. V& j3 M$ U
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樹子辣醬公仔箱論壇; ^4 A: K* `4 L' }5 E6 j0 l
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙" J4 p+ ^: u* Q+ d
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用# ~9 w0 O, Z! k8 f& ?. {
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用- r7 B5 g# A" c2 v0 B1 N( E4 X
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薄荷醬
) r( [. c- x  i" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
( y; i' z8 ~7 g5 ^7 stvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
# P$ R6 h0 l9 l1 h% {公仔箱論壇        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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豆乳泥辣醬: t/ P3 L9 j7 q- n3 r
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙3 t0 D) R  Z3 ?9 ^, Z
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。公仔箱論壇4 k4 i5 J* u9 u" J
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
0 b# J) N. f% X, k  h" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
6 S8 c$ j- ~% n5 p7 H) V昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ `. F4 x2 }7 _2 _7 K) y
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" R' r6 G# V% J
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。公仔箱論壇! t$ P4 H  K9 n3 o; b% D, T
        沾油炸食物、青菜，或作湯底。
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蒸魚梅子醬
0 w- P1 s) g7 I* S4 G/ L材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' y" J: N8 R
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
( D) n: f% G" t+ c& K& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。) H& X2 t4 A% K6 k1 T+ H3 o- J5 y
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蘑菇醬
- D# L+ H4 ]9 m( T材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)% A& w3 U0 o: d% Q. v1 z
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。公仔箱論壇* U5 ?* w, F: Y" m4 Q8 U2 d
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
4 X2 S& v; e! k2 @1 u# D% U' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
1 Q, A" [9 o* G7 X3 z. e( g" v0 Mtvb now,tvbnow,bttvb酪梨醬
* y5 U  G% `) u' O+ m7 M材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙os.tvboxnow.com' E6 i  b( R9 Z: G1 U" W
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇+ s; d9 D/ p0 z; j' B7 c
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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$ O: p+ o1 N& V$ N+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉扁沾醬os.tvboxnow.com& Y1 c0 x3 u$ q$ n7 n. o0 {  m
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
/ `# L# V' a7 {2 _& }tvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有的材料調勻煮開即可。os.tvboxnow.com. t& c3 q5 [) Z4 p4 C
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。- ^% j  N! p6 m4 B9 Y/ m
        os.tvboxnow.com8 P- ~* P( U* @1 A! v
炸雞塊酸辣醬
$ s7 |0 }* i& f1 Q2 T材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
: \, M) s0 f9 t6 E, m作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。" K) G, N- ^" u/ f7 P
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
5 V+ z! [! P5 d. f7 ^4 J2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, i+ G% c& K# `/ B
關東煮沾醬
6 Z6 A4 N4 q/ pos.tvboxnow.com材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙/ g$ G2 f/ c' \4 j7 H
        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙0 H6 Q7 K0 a( E' y( x
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。4 W, K2 U7 O0 V; N& ]5 r
        甜不辣、油炸物沾醬用。
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5 }: O, D$ [  u8 B) n$ ^公仔箱論壇糖醋醬
2 _: Q7 [2 Q- Q. r$ S材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
) v# ?/ J) B6 _" m+ c, ttvb now,tvbnow,bttvb作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
2 B1 |9 U, N$ \7 O0 ^$ R: r3 ios.tvboxnow.com        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。os.tvboxnow.com9 j! p, d% I1 Z$ T% I1 S9 r3 P  S
        
" E+ J0 s" b; d/ \! otvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬
# s7 M; s% G+ e7 J材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 [2 D) |" ~6 N4 C
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。os.tvboxnow.com0 n" Q$ c- l& a
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬公仔箱論壇2 N7 y$ Z/ S! ^; a
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桂花醬
2 D! a+ P( ~' p* Q# K; Cos.tvboxnow.com材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
6 e; [0 b! t+ t4 `os.tvboxnow.com作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
$ N5 ^7 a1 Z2 K- N, x        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
- j8 F% R  _/ N1 ~7 tos.tvboxnow.com　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y& ^& {( z- u4 s! M6 E% L' m7 n) Y
日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb1 g. {1 c" ?- S' v
材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
9 `( |6 s( }: m; K+ a3 f) Mtvb now,tvbnow,bttvb作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
7 ?! u; ~& z0 D        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以os.tvboxnow.com3 c0 Y; P  M/ ~0 e
　
' E& F) c+ k2 @- Ptvb now,tvbnow,bttvb桑椹醋醬
% s% R4 l& `+ b/ k: ]: H2 ztvb now,tvbnow,bttvb材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# S6 B& }  H( J4 ?, O. b$ e
作法        與所有材料拌勻即可使用。
: a* {8 I3 m) Jos.tvboxnow.com        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可公仔箱論壇7 |4 l5 a$ o9 x" s3 s
        / @/ T: a+ w" f
炸花枝沾醬
# Q3 @' h6 \; X9 E9 q# H8 K7 \( ~4 V材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( \5 p8 C9 ?+ Z1 t7 M0 n6 \6 b
作法        把所有材料混合調勻即可。
! ^: U* L7 J* ^0 ]* S6 J        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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/ D) b* r4 f3 {! h# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油乾麵醬; {4 M1 g* l9 f: Z' Q; K' E5 O* Q
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
+ ?& t* U6 I( m! a2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb8 k, |; Q  a  H4 D
        用於拌乾麵或水煮青菜。os.tvboxnow.com4 X& Z) p( n" T) p0 f2 F9 P
        
" j; k9 j7 \  R9 r! H( i叉燒烤肉醬os.tvboxnow.com, g+ d4 z2 H- Y' V, m6 w( G
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
- }/ j$ a5 B  H9 p0 _公仔箱論壇作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。公仔箱論壇  \5 B" x9 s8 ]/ r0 U
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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$ J0 q) n1 y1 ~os.tvboxnow.com南洋風味烤肉醬
8 ^7 s' j# D' W7 {, o4 Stvb now,tvbnow,bttvb材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙公仔箱論壇) Y* \  i  r, ^$ V( S9 e
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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& H8 g0 c# S. o- I- U( k, Rtvb now,tvbnow,bttvb羊肉爐沾醬os.tvboxnow.com& _% Q4 u! X$ s* g, D# A0 X
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙公仔箱論壇! }- U2 w& X. x8 N  y! {
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。, m; o* Q' Y: [( Q  l9 p) S7 L4 M
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用公仔箱論壇, i- I9 X6 s7 B8 _; h9 h( [+ G3 N
　
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泰式酸醋醬
+ a' h6 T: d. u! T( ytvb now,tvbnow,bttvb材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& |4 S$ f- O4 W- K
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb4 W% J$ V2 s6 m4 W
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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1 H. w% C! {3 ^$ j- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬
; v( t+ V$ o9 u- ctvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
; N4 a/ g2 D" k$ [公仔箱論壇作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬$ T) V! P) w* |* ~" `
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙# l8 i4 u! H7 L3 h6 p, H/ G3 U
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
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$ I9 Q: ^! D, Q! h, l' h公仔箱論壇        ) [8 S; H( E5 s& z
紅油抄手醬公仔箱論壇' L$ z. X5 P; Q; \9 Z1 D
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
$ K6 c; ]# ~# E- a: y2 R公仔箱論壇作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
; j4 Y6 l! i1 x9 c        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
/ i, V3 C2 \8 i5 W4 P( f  X/ U  Y; `! Z' p公仔箱論壇　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 [5 t9 a; l: Z
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ j+ o5 h7 w! b- \3 A
四川涼麵醬
5 k. l, ]( c2 `公仔箱論壇材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙os.tvboxnow.com7 U# U" O' _# K; B- [! M: y. _
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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/ s2 Z9 k9 G/ W. R* yos.tvboxnow.com        公仔箱論壇9 D! Z+ `$ `: _* z* l" d2 @% C
肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. y8 K' X) a# n5 ~+ g
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙/ {) T+ [( F5 E4 }+ E
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 y5 {- k: T1 E  i
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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/ ~  T% q, Z, P/ _3 q4 tos.tvboxnow.com        
- t9 e) L  x5 d7 t- D京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z" B$ W! e- E4 i- M9 H4 v1 k, Y
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許. B% B  V& T# @- f
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ o  h6 b3 R
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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  h- _1 U* t6 Q# A  \tvb now,tvbnow,bttvb        os.tvboxnow.com7 A  p0 D+ W  x( {( U1 s% A! c! c- p
紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb2 d, N& t% v( T
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
- [! |8 M/ u, [( {. Utvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
2 X3 }0 i4 J7 _5 }& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　/ @' }! n4 A4 b
        公仔箱論壇! b3 ~/ q7 B' M% g2 I1 _
韓式燒烤醃肉汁; E: z- c) ^! E" ~) @3 D  l- y2 H6 ~
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g' I2 v3 w/ a* m
作法        把所有材料混合均勻即可。
: t+ P, `, l7 C+ ]% S6 ~        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,
  ^& s0 w2 L. [4 }% F公仔箱論壇
2 w! @) }: B' C$ E2 [: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some

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作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神！！:024:

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作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!

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作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   

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作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing

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作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.

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