標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬) g+ c, A- A: v! h
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
- H4 I) f7 D+ d, I* I1 x' a作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬os.tvboxnow.com8 H2 H- E4 Y+ a1 s7 z5 y: ?
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
+ z: b' @+ S5 f, ?) ttvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。8 l$ N. j$ i1 P; y! u4 l5 U
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紅燴海鮮醬5 r6 E  s% F& I6 d" z% w
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙' f) C4 E7 V  K, Q, V
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。公仔箱論壇, [) f; {* O  f
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。tvb now,tvbnow,bttvb( N+ `  x% I& H& S4 O* k- w7 k
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( ]/ v( m! B" ^5 E) g7 f米醬
: {+ _- @* P" C5 r$ Atvb now,tvbnow,bttvb材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
! i' l/ d# d; o4 gos.tvboxnow.com作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。os.tvboxnow.com8 r$ o4 G. M7 x# r
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬7 H2 e/ a3 k" V5 Y0 A

% |! Y3 }4 M) u- Htvb now,tvbnow,bttvb        B.B.Q.烤肉醬os.tvboxnow.com# k- m* o* g# [; {3 c0 d3 I
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許os.tvboxnow.com! p4 c7 |' ]! T: Q( \
作法        將所有材料混合調勻即可。1 m: R7 @/ r0 x4 ?3 u8 F
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1 B7 L) q; ^# J9 K& ytvb now,tvbnow,bttvb麻醬麵醬4 A% C# x, U# A
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
8 s4 ~' F! e% C$ G9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料tvb now,tvbnow,bttvb0 X' D0 M4 n" r/ u* t* o4 W; m
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
) ~* d& B2 P& _6 I公仔箱論壇        
- {0 j7 z, _; l& m鹽水雞沾醬os.tvboxnow.com6 k* Z, H4 T. e# ^$ j
材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
& p" g8 f4 {; r0 P/ Itvb now,tvbnow,bttvb作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可  `+ L8 v/ I) q: U* Z$ v2 A, t$ x
        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
7 Q: L; Y9 p* w) e5 G; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
( S7 h' A' V0 I3 L: N' s$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬
; \+ v: Z$ _& B5 a7 Y材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
: ]. N& D& p9 Oos.tvboxnow.com作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可3 z( `" l: P5 P& O7 n
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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7 `5 p1 T- r0 q8 h$ c, M# Wos.tvboxnow.com        3 H; e1 v2 [. _; B
蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb" s& t8 B( b4 b8 V9 t
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
2 W. E( [# E) B7 s/ j% gtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬os.tvboxnow.com, c) |! h0 k2 C5 n. l: \- [8 D( I- I
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
% X* C" C4 E# G* n8 j. w$ c作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)公仔箱論壇( m" }% J9 U. f+ O% ]3 H
        可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬( C' Y- e3 Z! ^  z& ?2 u$ D
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
' x+ H& a$ |, E7 n) w. U! I& F" }+ Itvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
9 L/ P# x5 _  |: }/ B: c% b公仔箱論壇: W$ C) u/ o3 O
廣東油雞淋醬
' C/ |! ~9 |+ t5 v$ |: _os.tvboxnow.com材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
# n1 ^( c" d, [7 r$ _2 P+ e公仔箱論壇        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 ]1 N1 N" u. d$ O7 R+ |- A$ }
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁公仔箱論壇8 Q4 s+ t- i2 D1 @

: v: A# O: ]* }7 R2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 ^2 h) _; {+ R; x/ O) c: O
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個公仔箱論壇" ]0 j! `( G( E' o5 ]& ?
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬! c9 l$ {9 A) K' M1 H
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
3 A: k' w; {6 S  t" O公仔箱論壇馬鈴薯沙律(一)
. n; g1 r. V# c, j7 C7 ctvb now,tvbnow,bttvb材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M, L% v" H! g! _' q# j
作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 e3 i8 O; y0 n+ C
　
4 w) L$ V1 t$ a, `蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb% [* G4 N  \& `% ~2 G1 i8 t
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆& z  O( d' t# b! z. [0 g4 i6 R' B
作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
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- R& v6 U# R+ F) c( l! t馬鈴薯沙律(二)公仔箱論壇$ ~6 G* F5 B. P( {
材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙2 {/ b9 d" z9 ]: j
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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味噌烤肉醬( C+ a3 Z) _4 p8 G6 I
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
& U3 u- t2 O2 P8 x0 m6 z. ^作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
$ [% A7 U$ I9 N) G1 q% q% m公仔箱論壇        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替tvb now,tvbnow,bttvb& M+ s* i- X2 j9 ?

! E5 R/ s* c2 t8 z' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗日本天婦羅沾醬, Z, b) B0 e. ~1 u* E
材料        白蘿蔔、醬油
" h! U  Q( a. m& G/ h4 w* ]公仔箱論壇作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可os.tvboxnow.com4 t8 u9 B7 M3 j* e  i3 S9 E

" ]; m0 x2 H0 B) j* {7 J6 pos.tvboxnow.com腐乳醬汁(雞排醃汁)
$ d) }, _* Y1 v  P. atvb now,tvbnow,bttvb材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克tvb now,tvbnow,bttvb8 j* o/ R3 }4 W
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
; M6 O( ?3 m! r% |$ u6 A公仔箱論壇3 O$ @, l7 p6 n& o
香檸醃汁(雞排醃汁配方)公仔箱論壇; t6 J& z0 Y' g! H/ t
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇, w; ?2 x, G- c! s
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇/ ]0 \. \9 J: z* @0 j+ o+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) ^! |( O* X" M% g
傳統雞排醃汁tvb now,tvbnow,bttvb9 K& g8 Y  F2 b1 B
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
- E4 m7 Y( R9 C作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
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2 d& s! V1 h; g  h梅子醬0 I+ r! k# C9 V, Q$ u! k* l+ z4 B
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) U6 _# j# `! l5 {' R
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
) D0 \. E0 ]& x6 N* Q0 D; v5 S公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb# O' r' x! U, Z+ r  I# H% h9 ]3 n
蒜蓉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }1 G. h/ B/ h& S) z0 [
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
( K- d1 P- |' L6 |8 U; ?2 F公仔箱論壇作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j7 v# V- p0 ~6 d) n! E
　
+ ^  X/ x/ e9 T0 D8 [3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬os.tvboxnow.com' i0 A0 y- T+ E# W* y& ~$ ?
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
6 |: c: K4 F: _4 q/ F5 a作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。5 @9 {$ Y! M. r+ z
        
- X+ V7 S8 |/ {9 ~7 I8 ?. Dos.tvboxnow.com炸醬麵醬4 B6 R/ g) _! @) Z# j+ X4 u, O
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
+ I& Q* a% p! o. U4 ]* U& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬公仔箱論壇, u  P/ K8 Z0 N. `% p4 v: e" q
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙2 p; P) F  i. Y- h2 h
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。# C! T9 r/ J2 ]5 ?) t4 B8 H
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可+ q5 i- O4 r" k; ~* o
　
: b+ T" D0 B' l7 h! ^6 Atvb now,tvbnow,bttvb樹子辣醬
( G  x1 h: L$ C9 Cos.tvboxnow.com材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
& a) P# O1 w: s2 z- L% ^作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
/ A( e7 k& ~# e6 d/ N" Z, |公仔箱論壇        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇: m+ R& g0 O: @  M% C0 o
　
9 m' X. D, j6 N* Aos.tvboxnow.com薄荷醬4 ]$ h  g; k7 z2 H
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量3 r% }( C1 _, |+ D. J4 n# _
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。8 S8 V9 ^# n: H
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
7 X% S' T9 q) otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ z: B  n- u# Z
豆乳泥辣醬公仔箱論壇( b  M, M, V7 h# h* P
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
8 V' M9 K3 G* Z& o  R, L9 g# s) p) stvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
+ f# A& l2 V- rtvb now,tvbnow,bttvb        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
; \6 g( e0 ~3 T) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
9 i) z' p: g! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布醬
6 p0 C5 I! A2 S# r; u9 c4 D公仔箱論壇材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
( E* H. j9 h% `公仔箱論壇作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。os.tvboxnow.com2 e$ E3 o% C' X( O* D; G; f& Y' Q1 G' H
        沾油炸食物、青菜，或作湯底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N3 R, K+ g! e. Y( D' y, F( M3 O! c
　tvb now,tvbnow,bttvb4 V. E! K# K+ j0 S8 k3 R
蒸魚梅子醬
: K, A3 J2 @! z7 L& ]3 p材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙os.tvboxnow.com  S4 z* A' A* }' U: l5 n
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。! e2 {( G' @+ |: W3 H/ ~  g
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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7 d9 u0 n' C) j& M' ]; ~8 u$ ^; g公仔箱論壇蘑菇醬
! j2 r0 A, C! I6 W1 r/ E材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
* C% E2 f& a2 c& Y+ x/ S公仔箱論壇作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y+ C$ d, [; x6 I5 {0 D3 K& o
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯, H) I, v( C) R3 v8 \. l% ~/ v
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* \0 x+ b4 S5 t
酪梨醬4 o; y1 K, B# m, |% c, O
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
" G0 i( t- B, w1 q4 @; b公仔箱論壇作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
  }$ a* E9 F0 u9 D        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
9 W8 V7 S; p4 c+ t　os.tvboxnow.com  B3 h+ d" c. f) F) @; z; w0 s
鵝肉扁沾醬/ ^0 x4 R; C. r  [- D
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
  M: h) ~" N3 i- o# ]0 v2 X作法        將所有的材料調勻煮開即可。
  h, N, A6 B8 \$ i3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。公仔箱論壇) s. E! v( z; v  B, I
        
$ P3 S/ a. A* t+ r8 ~& ios.tvboxnow.com炸雞塊酸辣醬
. Q! x) H" {2 T$ F材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ w$ T7 W) ^/ m. C4 D$ q8 I
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ |" j% e( t7 h* k1 I
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味5 p/ a! ]8 u6 m1 W0 e7 ^) d
tvb now,tvbnow,bttvb6 @  Z: u" N2 `7 |$ Q9 D5 \' U4 o
關東煮沾醬
$ J1 F* t( b+ X! W. r8 C材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
+ s. G: K% H  Q4 w( L+ M公仔箱論壇        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙( s) b: p+ B* v0 H+ D/ k
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
1 R" x" H% X' v& m9 h& y2 rtvb now,tvbnow,bttvb        甜不辣、油炸物沾醬用。
7 ]) W1 H. ^( v# D6 I* d公仔箱論壇
0 h. n8 @: ]% Y$ y+ A+ g0 j8 f, d公仔箱論壇糖醋醬. Q. v. U* C% V/ d; x( e0 b# T* R
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
4 Z/ {7 U: e3 Q8 e- n作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
- ]/ T5 z6 m: \/ L" k7 wos.tvboxnow.com        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。公仔箱論壇* N! p( X- w9 H1 I7 W
        tvb now,tvbnow,bttvb1 i; _$ q" d; u. {  Q5 s0 j) M& c
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
' V2 H6 x5 W% P* @" T$ Mos.tvboxnow.com材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許os.tvboxnow.com1 a( R$ [4 Y7 w/ B/ W# J, D
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。公仔箱論壇) m; T/ }% r! {+ l+ n; t6 ^
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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桂花醬
# [( ], H6 w  D$ Mos.tvboxnow.com材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
% _& y9 J$ G/ y  l5 A, l3 e; g: ]2 o1 x公仔箱論壇作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
5 u) q1 k! D+ z) A+ N3 R3 {        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
' t$ }$ G1 V" ~5 N5 @& S, U公仔箱論壇　
+ y9 n5 ~+ R8 n( Q. I/ Oos.tvboxnow.com日式照燒醬
: T; O$ y. W0 E' x6 P6 ?公仔箱論壇材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
- s! K3 W" A2 R0 S/ E  w# r. y. s作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
+ _$ h! D: ~* h. Q; b公仔箱論壇        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
4 T8 C+ q2 u9 i. t/ }0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　os.tvboxnow.com, _1 u" h/ B/ K4 n
桑椹醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- O6 S8 C4 W6 J$ y9 r' P+ I
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙公仔箱論壇8 O# ?) C* B% y9 [
作法        與所有材料拌勻即可使用。4 Y2 p$ K/ m1 A
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可公仔箱論壇4 Q1 |2 L& k- x7 D
        
3 Y* y$ H6 P% ?; i9 T炸花枝沾醬
, z6 Z! X$ F7 j) j+ M3 {$ P2 r公仔箱論壇材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
' Y9 M4 a" G8 O! _: L! V+ o. Q9 R1 p; qtvb now,tvbnow,bttvb作法        把所有材料混合調勻即可。
" R8 o  h; h; ]9 i7 o2 A0 Ytvb now,tvbnow,bttvb        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V: s9 b) j- Y5 [5 K
　
% U& z8 ]+ P; }7 G. ntvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 k" B6 L4 u6 F) o
蠔油乾麵醬
* K2 M0 a2 c' W7 m7 O公仔箱論壇材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
, f- `3 W7 J/ H. M: n7 @* k4 B7 q" n6 m' ^os.tvboxnow.com作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! E' I1 H/ W# u  L
        用於拌乾麵或水煮青菜。
, g6 u7 ~: e9 r4 X. A( o0 utvb now,tvbnow,bttvb        
  x  }' U3 t" P) z8 A7 P1 wos.tvboxnow.com叉燒烤肉醬
! |1 G7 m5 y: a0 w9 v1 X材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. p) H! Q- J. D  U, c
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
9 j- d; W% I9 ]; a公仔箱論壇        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u  g' {2 `! r$ ^5 O9 r* W( H
        
1 k8 s0 ?" ]$ f# s南洋風味烤肉醬os.tvboxnow.com4 H2 G4 ^, k( F5 j# m
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
- ]$ R$ e" C1 l" l$ a/ r: ]作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
5 t1 o" t( V" I! }2 _1 c% u  W1 w% dtvb now,tvbnow,bttvb　
( u( L4 c( ~. f公仔箱論壇羊肉爐沾醬8 U9 P  e3 |% t9 e  h! D
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
4 C6 [+ W4 C: i1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
& l+ H; y% W- ^        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用7 S6 @) l: U) s8 g+ P# X) E# C% g
　
" y1 _8 Z" k" U! F& \& x        
# c5 N. }, Y9 n* z9 _1 E. Htvb now,tvbnow,bttvb泰式酸醋醬
+ I- P' P/ `3 S! Q- ?' H% I公仔箱論壇材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, Y" R% J9 n) x
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。, f, y# }  n$ o* |* G# T
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
# }7 b4 }0 Y; e- T; Ctvb now,tvbnow,bttvb　
4 n  ]) p6 E; q" Z貝類海鮮沾醬公仔箱論壇& e5 t" K  S5 g$ }
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
, O  E1 G, Z& P1 B作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
0 K4 m" f( b# X$ h# K公仔箱論壇材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 I& u% q& W' Z' F7 X, L$ Y( y) L
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
  i* X1 \! L( Y  Y3 b0 Dtvb now,tvbnow,bttvb　
2 L0 C* K* u& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
1 J, Y8 L; L3 {5 ^2 j$ t% @: b4 C紅油抄手醬
: j" T. D/ f# Z% \8 v( Kos.tvboxnow.com材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
7 L% O+ U2 c" ^+ h# F6 c2 bos.tvboxnow.com作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! P7 P9 S6 O  D% j% N3 Z" ~
        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
6 w( D, n0 l) L* u6 @9 e6 U0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
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. h, M; I$ t! J$ m4 X四川涼麵醬( I9 O8 z4 n! U* Q0 w' b' P' {
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
% a' V0 K6 j! Q9 _. Rtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; {0 ]! m" H' k; F# T
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# l0 `, _& K; t+ Uos.tvboxnow.com肉圓、碗粿沾醬
- m1 h; q6 s% n% p  P! l* Y  g7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y; T/ O" N* r5 f
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。os.tvboxnow.com3 c! s/ H9 m" F! C
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。/ ?* L3 L3 R: O, N) T
　
) Y; r0 W" o; K& S5 ^% [8 Gos.tvboxnow.com        
5 _5 m( w+ N  l5 k7 Z公仔箱論壇京醬牛肉炒醬
3 V; F' |& Y4 s' f! t, }) T2 M9 @os.tvboxnow.com材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 r' c' u0 o8 a, `! ~8 W3 t
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( l) M$ G* g
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可0 _$ M. c+ p+ u( c7 l
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        公仔箱論壇6 z" c* B. V% S
紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb" v1 [' N- Y8 |- _" d
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
  A5 y3 d( [/ ctvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上+ h$ S9 |1 g" r+ |6 i
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韓式燒烤醃肉汁
! B/ ]4 k- w; r8 |1 \) ?& d; N9 V* f材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
! [$ _  x3 b& f% e- D公仔箱論壇作法        把所有材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 x& B" @2 T* @
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,9 m, r* o; j! n4 Q3 ^; {9 \+ S
公仔箱論壇, |! {# ]# a6 j4 L. i3 z
I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some

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作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神！！:024:

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作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!

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作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   

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作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing

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作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.

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