標題:
[甜品]
美式巧克力豆饼干
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作者:
walauhi
時間:
2011-8-19 11:49 AM
標題:
美式巧克力豆饼干
巧克力豆餅乾
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約做12片
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材料:
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低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g,
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蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙
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水滴形巧克力豆(註1)100g,
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事前準備工作:
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1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
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2.低筋麵粉用濾網過篩
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3.細砂糖+黑糖混合均勻
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步驟:
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1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
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2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
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(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
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3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻
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4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
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(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
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5.最後將巧克力豆加入混合均勻
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6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g)
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,間隔整齊的放入烤盤中
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7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)
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8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)
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9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
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10.完全放涼放密封罐
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註1
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水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替,事先切成0.5cm
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丁狀.因為此處使用的水滴形巧克力豆為耐烤形,使用一般巧
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克力塊烤了稍微會熔化,但是冷了會凝固.
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水滴形巧克力豆甜度較低,份量加多較不會過於甜膩.若使用
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一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量.
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註2
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口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間,
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若喜歡略有濕潤感,15分鐘就差不多.請依照自家烤箱調整.
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我的材料:
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（还没进烤箱前。。。）
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烤好的美式巧克力豆饼干
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