標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

荔枝球塔
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【材　料】4 _7 p6 s$ y: W$ e: U  u
荔枝果泥	133公克 5 q5 M/ y4 \1 X7 k( Cos.tvboxnow.com
細砂糖	67公克 5 M* O+ n, _5 v' }& B
吉利丁片	7公克 $ I) s/ T3 W( n' s
白蘭地酒	13公克5 e! d% t7 K: T' {( d! e
動物性鮮奶油	180公克 / O' Z  P; V1 R7 U% c" v: Z1 m3 s3 b公仔箱論壇

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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