標題: [中式食譜] 本幫乾燒明蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-18 06:11 AM     標題: 本幫乾燒明蝦

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竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許9 T3 T, ^- s2 H2 P' w" n
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1 u) @1 P) f0 p4 ~0 B做法
4 n* {0 Y+ R- j# T- I' }' K3 e: H) C2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。- H7 v5 y8 k/ s
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。. ]/ e5 {6 T$ B0 r5 P% L

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% H' B- {1 j" i$ |8 i7 s3 h1 {+ J! R% `酒釀不可太早落，否則很易變酸。os.tvboxnow.com# _. v- u& c' y# A0 {3 k

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