標題:
[美食介紹]
餡料豐富糯米綿密‧媽媽愛心粽飄香
[打印本頁]
作者:
walauhi
時間:
2011-8-17 11:36 AM
標題:
餡料豐富糯米綿密‧媽媽愛心粽飄香
公仔箱論壇( f1 k' C8 |/ {9 Q9 o
公仔箱論壇: A4 I" S* |- _, x$ a
粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
' p# c$ q* o: }& ]0 z0 y. i0 F3 N9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
& J: ]( m6 F0 b+ xtvb now,tvbnow,bttvb
肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
1 g7 v h( U" p0 a" B公仔箱論壇
$ o3 `# p; {' v
走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' J, b2 ]7 ^/ X2 @
os.tvboxnow.com, h# ^/ x! A0 b% `+ Q6 `
親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
! t1 E( p) l6 L9 q1 r7 t9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( `. q5 m# W6 v
買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
5 a8 R" |) h5 g
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q. P( w; d) J2 ]6 F
$ v+ |! _) w3 a/ `$ ^os.tvboxnow.com
不覺得裹粽是苦差
/ W+ q: p+ N1 i+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 i% x1 n( U4 q# {tvb now,tvbnow,bttvb
這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
os.tvboxnow.com) \( c: `! h! i
8 \: }. ^0 |. [! x( \0 ~$ {os.tvboxnow.com
“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ m" C* f+ V
tvb now,tvbnow,bttvb( y, x2 A) X4 R2 Y2 B4 E0 B
陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
# U. Z8 u) m: ^: e
8 R. h% P3 m4 U6 ~' {3 d
“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
( H; o' D/ x+ v8 {6 o
2 _: y3 f/ b* }7 Y5 m1 g
隨母學製傳統肉粽
1 P5 _/ e9 \ ?5 y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 S1 k$ j5 l% l1 M9 e9 i1 o
每天炒15公斤糯米
- z; L0 Q& d; r. gtvb now,tvbnow,bttvb
" h" y V& k* z+ j' m0 P2 I4 p
問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 ?# J1 w' ~* Y9 u4 @8 ^; u
tvb now,tvbnow,bttvb9 r" M+ \( S) O: T$ \0 ^
“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
9 y0 B/ `; X! e- x. B( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K! F; W- o9 P! s. a
陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
V8 R5 W, T' F8 @0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E! {' Y% ^" R, ?) |% Q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
& Q5 C- p' o* {6 N' @ n5 b
tvb now,tvbnow,bttvb& G- G4 T3 ?$ w q/ b
“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
@2 N2 i* h2 v4 I4 x. M+ i
9 B& G0 C" x2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
6 w; u$ T! b% g; o$ K3 R. |; G5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S& w* Z `/ ^: K
雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
公仔箱論壇, n7 ~- E" k4 B- J N
0 ^- I, D& f: w9 @) ^# @2 C% @
既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
公仔箱論壇 K* |7 y) N5 g& A$ ^2 P3 I8 f% b
os.tvboxnow.com4 N3 W) Y1 j* ?; t, o& `8 |
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
4 ]5 }! U/ c9 h3 L" x公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z% [2 x3 }. }
豬肉醃過夜才裹粽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^; T+ Q8 l0 ?7 r+ n3 k: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# E) r1 F5 a/ W5 H
別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
tvb now,tvbnow,bttvb' K3 _2 U# ~, B, O* R* s2 `" W* s/ [
+ h( I' Q' `4 o公仔箱論壇
陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
& Y4 U/ c1 a1 b* h+ h H4 a O, i公仔箱論壇
/ T' B% T7 h9 M! o* S, \0 I公仔箱論壇
吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
3 u! }2 g, }1 x7 N* Btvb now,tvbnow,bttvb
3 |( i6 s# r5 h$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |% u+ _. ^$ x
tvb now,tvbnow,bttvb J8 @' f) b* y& u7 T/ S
“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
tvb now,tvbnow,bttvb+ { O2 k' v' n- W" L6 E
! u2 ~9 j! Z# h/ }& a& R
這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
% k W+ o j4 x) a7 A9 ~, k e
+ [+ h, I- T. @- d
包粽子與親友分享
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 B% G5 ?+ j+ P0 R) m
2 _7 @7 l, l: v5 c: y8 g
顧客預訂帶到中東
' Z" S* G: G ?" J& ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ j4 o. T. D: }" F* b: X& t
裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
. p9 h9 H* L2 M% n* P) }+ Y7 T) Q
5 O* }+ i) U/ ]# y9 Btvb now,tvbnow,bttvb
過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
3 g' m9 g' }( v0 |$ Q4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N7 ~2 E3 y/ z1 j( w& Z
談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
tvb now,tvbnow,bttvb: R& [0 v2 g9 j; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 `2 }2 I, m/ M6 D
在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
公仔箱論壇- V" ?& F2 |. k) [% z4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb# y$ {% y ?1 V. P
不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
# `6 J0 Y) w4 `& t; H+ F* ?! o
, u s# F! A: ~- `% j7 L: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
tvb now,tvbnow,bttvb3 E- {* E, r0 b' q1 ~
' T' D/ K% L' X, q& z' ]. H2 b
用草繩綁粽子
5 v7 m3 |; ^9 Q4 Q2 p/ r
+ K( W/ K% s3 R
“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
os.tvboxnow.com3 P4 [6 U0 F& H
! z/ H* {3 n1 m
他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
公仔箱論壇) W/ F" d+ {7 k6 f7 H
( ]8 J* D' H* ?) I: v( Etvb now,tvbnow,bttvb
“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
8 k+ n- R: A8 P4 o* Y8 b7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 v. E0 R2 [& `, b$ `
陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
" \0 n! }4 p( \. m2 X
# J Y; ]8 c/ ]' e
有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
8 g# ?: F0 @3 V) ]1 Y; v
1 v" M% P) r7 I. u
在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
7 k! u5 o3 ]$ V+ [: {公仔箱論壇
os.tvboxnow.com. p! W) x Q V) T' ]
【店家Profile】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 ~# v* n S* t
( p7 n! T/ \" ], N; R8 Y5 O
主打：傳統肉粽、鹼水粽
tvb now,tvbnow,bttvb1 j& M8 o0 p; w# }
) ]1 c% N1 |' V# {* Z& t4 @9 M6 i! L
特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
) L$ B& _% B; W* n* @& \
tvb now,tvbnow,bttvb2 z, F7 y0 F+ W6 l; a! P
店主：陳有甘
os.tvboxnow.com( H7 f# } c6 F( t; j+ J& R- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! U! q* f, ? C3 G: L0 ]$ V
歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
i# V s" {/ G3 F9 u' p
' O" u- p) n( L% |. N; w
心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
# d" z9 h5 B4 ^( T! f) ?1 g$ C+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V: k4 }! h# j; Y( s) N0 Q
包粽婆
( ~6 b2 {( E1 d$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t! X0 \. P% D( u1 \
地址：SS2 為食街巴剎
tvb now,tvbnow,bttvb- V( R/ e: S5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f# k/ T8 i/ ~: g1 G! e) ?3 ]
電話：010-3678070
1 {' v* X, I. m( L1 s# K) oos.tvboxnow.com
& O, W# I+ z4 R( D. X; X% wtvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
$ E/ i2 i" P8 _( F& \6 |) \, b
7 ~. n; h6 _) [, k) X9 A. M( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇( f1 k' C8 |/ {9 Q9 o