標題:
[甜品]
OREO 芝士蛋糕~~不需要烘机
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作者:
walauhi
時間:
2011-8-17 11:32 AM
標題:
OREO 芝士蛋糕~~不需要烘机
OREO 芝士蛋糕
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底层材料 ：
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240克 OREO 饼干 （ 2 条 ）
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120克 溶化牛油 （我是用daisy的）
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馅料 A ： 隔水煮至浓 （搅拌至呈乳白色 ）
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2 粒 A 蛋黄
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160毫升 鲜奶
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120 克 幼糖
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馅料 B ：隔水煮至溶
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2 汤匙 鱼胶 / 吉林丁 ( gelatin )
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6汤匙 温水
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馅料 C ： 打发
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250克 动物性鲜奶油 ( whipping cream )
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馅料 D ： 打至幼滑
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250克 奶油乳酪 ( cream cheese )
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1/2 汤匙 柠檬汁
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做法：
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1.饼干压碎拌溶化奶油，压入9‘’ x 9‘’大的脱底模中，放入冰箱冷冻至硬。
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2.把 B 倒入 A 中拌均后加入 D 搅下 ， 最后加入 C 拌至幼滑 。
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3 把做好的面糊倒入在OREO饼上面 ， 放入冰箱冷冻4/5小时至硬。
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注意：奶水在加热时要不停搅拌至热，不可煮至滚，倒入打发的蛋黄糊内拌匀后，再继续加热至有烟即可，取出加入溶化的吉利丁拌匀，一定要等至完全冷却才可拌入奶油乳酪内。
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鲜奶
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动物性鲜奶油 ( whipping cream ) 。。。。我买这个牌子不懂是植物或者是动物性鲜奶油
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奶油乳酪 ( cream cheese )
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