鹽的使用方式有多少種?伸出您的十個手指加上腳趾,也算不清。從中國古時候算起,人們就用鹽醃漬食材,保存當季的菜蔬,防止腐爛,減少浪費,同時也增添了不同的風味。像歷史悠久的金華火腿,用鹽醃漬的夠長夠久,口味才更純,香味更濃郁。& ?4 j7 L4 {8 o$ \
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西方人從中世紀時期就開始用鹽來清潔物品了。鹽的化學名稱是氯化鈉,它無毒、無害,而且價格低廉,非常適合家居生活中使用,遠勝後來發明的含毒性的清潔用化學製品。 2 Y- m5 J1 v: P8 O @' z8 o4 tos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# J) X4 [4 H% n, G
關於鹽的種類,人們熟悉的有未提煉的鹽(例如海鹽),提煉的鹽 (食用鹽)和添加碘的鹽。% w2 `3 l: [$ W( I6 |: S t( S2 b
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鹽在廚房 $ D: @; ?, Q5 d2 _7 p' t$ N! R 6 V, [8 C ~' ]5 B, g: h8 D4 ]/ vos.tvboxnow.com鹽在烹飪中扮演著老大的角色,無鹽不成菜是廚房的No. 1定律。在廚房中,鹽還有很多妙用之處:tvb now,tvbnow,bttvb6 e( v, R8 `: G+ P- V
# ^9 T+ P0 \* y4 h! g公仔箱論壇提高沸點:很多人認為煮開水時加點鹽,可以加速煮沸時間,其實不然。烹煮食物時在水中加鹽反而能提高水的沸點溫度,減少烹煮食物的時間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ `4 T5 B, a. r1 _" `5 e
+ v. h8 x# \. B5 F. wos.tvboxnow.com煮蛋:做滾水蛋(Poached egg)時,加點鹽,可使蛋白煮熟的時間加速。% z5 @! b- l+ Q9 w; t& k& G
' z2 X2 z7 K* P: _2 L2 P3 Ros.tvboxnow.com測試鮮蛋或陳蛋:一杯水中放兩勺鹽,待鹽溶化後,放入雞蛋。鮮蛋會下沉,陳蛋上浮,因為雞蛋越陳,蛋殼內的空氣越多,蛋體越輕。' m' M4 c2 x; o* x n. R
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防水果氧化變色:蘋果或水梨削皮後,浸在輕度的鹽水中,能有效防止表層因氧化變成褐色。tvb now,tvbnow,bttvb& x) X& g P1 @4 f: c. h
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剝堅果:把核桃類堅果浸在鹽水中幾個小時,極易剝殼取仁。 : H( x" H& h, g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- d. e4 ?3 J1 o- f( `: Y
做蛋糕:裝飾蛋糕外層的奶白糖衣(Cake icings),加入少許鹽,可防止糖化變硬。無論是機器或手動攪拌蛋白,製成奶白時,加少量鹽,可使奶白膨脹的更大。os.tvboxnow.com1 c' K9 I% C+ s3 f5 H
! ~5 k: O2 \: |3 C4 P- e! l" vos.tvboxnow.com除臭:手上沾了難聞的氣味,如生薑、大蒜之類的,用鹽拌醋揉搓手指,即可除臭。 ' t2 ^% I5 E* H% }2 W ! \5 e; i+ j: }9 `
乳酪保鮮:延長乳酪的使用期,預防長黴,可用一張保潔布浸潤鹽水,包裹乳酪,再放置冰箱。4 x& ]1 J+ H* B) n9 M/ J
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清潔烤箱:烤箱在烘焙餅乾或食物時,常會食材溢出掉落在烤箱底部,你可用鹽灑在掉落的食材上,烘焙時它們就不會冒煙,待它們被烤硬冷卻後,比較容易清潔。公仔箱論壇( F f M2 x( F' p, z" T
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鹽的清潔功能) ]4 P H. N/ T: u! E# \
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清潔器皿:鹽是很好的清潔催化劑。醋加鹽能提升清潔和除臭的功效。對於家中的各種器具或瓷器,可以用小蘇打和洗碗精,加上許多的鹽,攪和成糊狀,塗在器皿上進行簡單的擦拭。tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 u1 ?' R- T, I1 Q z1 k: l
( [4 P. H' }1 C) |tvb now,tvbnow,bttvb清潔下水管:定期用熱鹽水倒入廚房洗滌槽的下水管內,可以除臭和防止油污堆積。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 b. i7 o2 ^' C, @( y r
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修復木製傢俱燙痕:木質桌子擺放裝有熱水、熱湯的杯盤等器皿後,會在桌上留下白白的印記,很不好看。不要著急,用鹽和植物油調成稀糊,輕輕擦拭即可去除燙痕。 5 q: q! \) O( q) E* F : x& V `0 y2 K清潔油污炒鍋:鐵鍋煎、炒、烹、炸一番後,美味盡陳,但油漬難除。不要著急,在鍋邊撒一圈鹽粒,用紙巾擦拭,即可。公仔箱論壇5 R( t0 n c6 a* A& ]
* |4 s# e2 y; w$ a' g3 |清洗有污垢的杯子:咖啡杯和茶水杯經年使用後,會有頑固的污垢殘留,用少許洗碗精與鹽混合擦拭,還你一隻光亮如新的杯子。; O$ [ w' y! M( Z6 l4 i