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標題: [食肆地點] 爽彈!東北燉粉條 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-1 03:02 PM     標題: 爽彈!東北燉粉條

香港地方細,我們的嘴巴卻有本事食盡大江南北:由極受歡迎的上海菜、京菜、川菜,到少見的湖南、新疆、蒙古菜都有;近年東北菜在飲食界更嶄露頭角。這種包含了吉林、遼寧及黑龍江一帶的地方美食,除了有熟悉的餃子外,還有粉皮、粉條及各式燉菜,一鍋鍋熱呼呼的,鹹鮮味濃,充滿家常味道,即使在炎夏品嘗,也覺滋味。
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1 a4 U- w& L8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相味道樸實
9 h6 ]) p2 B7 f- Gtvb now,tvbnow,bttvb走在銅鑼灣的駱克道,會發現新開的「老家」飯店。門面有一格格綠色框架,極似家裏的窗框,更可讓我從外窺看內裏環境:裝修簡簡單單,卻有不少「心思位」;領導人的掛畫、寫上「為人民服務」的袋子及帽子,國產味道甚濃,跟店子主打的東北菜,都算配合。近年,多得冒起的東北餃子店,讓大家對這地方菜開始有認識。老闆覺得東北菜雖然樸實,卻像川菜、湘菜般具有個性,希望將之介紹給香港人。請坐鎮「老家」的東北老師傅自評家鄉菜味道,就是形糙、色重、味濃,特色是鹹、鮮,他覺得以料鮮、味濃形容東北菜最適合不過。東北菜一向給人粗疏的印象,不是沒原因的,因當地盛產薯仔、粟米、木耳等,東北人最愛就地取材作為主糧,更會將薯仔製成粉皮、粉條等,令口味配搭更多元化。
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從煮法看,東北菜亦不花巧,因當地冬季漫長又寒冷,菜式大都以燉、醬、烤為主,食得溫飽和突出味道是最基本的。這店既邀得老師傅掌廚,亦有另一位烹調東北菜多年的大廚鎮守,煮出地道風味無難度!為求味道傳神,不少材料像粉皮、粉條、花椒、木耳、野生蘑菇、孜然和辣椒等都從當地運來,相當認真。os.tvboxnow.com+ ~9 n+ D9 b/ _/ [7 D* Y

0 V) R0 Q+ f6 b: Z/ N# N地道口味- ^+ s& e  F- y. x1 e
餐牌上就有大拉皮、酸辣土豆絲及孜然羊肉等風味菜,統統做得正宗對辦,著名的丈母娘小雞燉蘑菇,燉足兩小時,湯頭鮮濃,以粉條伴吃,盡得雞肉精華。手拉麵功夫亦不俗,東北人愛食的蒜香撈麵,麵條入口滑溜又帶嚼勁,那陣蒜香辛香充斥口腔!店中還供應小量京菜和滬菜,水準一般;反而部分創新款式頗過癮,像鄉村愛人炒軟殼蟹,做法像辣子雞丁般,加入指天椒乾碎和花生炒軟殼蟹,辣勁十足。試過了,包你難以忘懷何謂東北菜。
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5 A" I* K( ]7 d' e  Ctvb now,tvbnow,bttvb煮出原汁原味,除了靠老師傅的手藝,這店還用上地道食材,像粉皮、粉條、花椒、木耳、蘑菇、孜然及辣椒等,每半個月入貨1次,新鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E4 g! v, T" B" u- M; y! q
試食報告環境氣氛:★★★1/2(以5為滿分)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f" o/ O; H: T) Z
好味指數:★★★1/2: b% S3 b2 ]& F$ L: b* r
必食推介:丈母娘小雞燉蘑菇、老家大拉皮
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