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標題: [中式食譜] 焗胡椒蟹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-29 06:14 AM 標題: 焗胡椒蟹

材料
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗, k* G0 |  T0 _! i
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做法
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: Q' U7 u/ I% p5 Z+ G/ b! ^
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。公仔箱論壇. r- N. S6 B2 B' O6 C

3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。os.tvboxnow.com! v. O, e' j- S% l* p, t
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。公仔箱論壇$ H5 `  A/ O2 z  W& t) O% D! X

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