標題:
[美食介紹]
木瓜 滋陰護肝
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-26 09:17 AM
標題:
木瓜 滋陰護肝
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木瓜
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簡介﹕又名萬壽果,有長形、圓形之分。圖為日本種木瓜,呈圓身。一般可存放數天。
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性味﹕果肉清甜,偏溫平性。夏天容易流失體液,吃木瓜有滋陰護肝之用。
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烹煮.過熟會變漿木瓜內含的酵素會令肉變得軟腍,尤其是日本種木瓜,酵素更多。木瓜肉腍,煮得過熟的話會變成漿,宜浸煮。
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揀靚瓜.不太腍為佳硬身的木瓜最適宜燜煮,圓潤身形,拿上手瓜身不太軟腍為佳。拿起木瓜時瓜皮凹下去,表示已經過熟。
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配搭.牛肉吸果甜木瓜味道清甜,煲湯不錯,梁師傅的心水是配牛肉。「牛肉味道雖然霸道,配木瓜同煮可吸收木瓜的果甜。」
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作者:
Nicknice89
時間:
2011-7-26 02:49 PM
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