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標題: [中式食譜] 鹹水梅焗蟹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-15 06:18 AM 標題: 鹹水梅焗蟹

材料9 U0 X; U, }/ S1 e8 y
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙os.tvboxnow.com/ {% }6 L- ~2 A

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做法
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。

5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p% _1 \# k1 H" X3 }5 [
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貼士
夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。

作者: asdfg25kk 時間: 2011-7-30 09:45 AM

鹹水梅是什麼？請指教一下

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