標題:
[食肆地點]
德如奶茶——明星愛歎
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-14 09:12 AM
標題:
德如奶茶——明星愛歎
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奶茶招牌奶茶，甘香醇滑，深得名人明星喜愛。
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灣仔有一家大排檔，屹立了半個世紀，從一個簡陋鐵皮檔開始，繼而租下毗鄰街鋪，經營茶餐廳。小店的奶茶甘香濃郁，加上不去皮多士，邊位脆卜卜，這些懷舊做法，深得上班族和名人明星欣賞捧場。
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德如茶餐廳在灣仔光明街，屹立了半個世紀，由鐵皮大排檔起家，再租下毗鄰的鋪位，小店養活了一家九口。德如的創辦人蘇媽媽今年已經八十多歲，身體壯健的她，不時到店鋪打點，排第六的兒子蘇先生負責主理店務，沖茶、烘多士、落單收錢，事事親力親為。蘇媽媽談起德如的歷史，就如一個典型的香港故事，「五十年前丈夫去世，政府原本要收回大排檔牌照，知道我要照顧八個子女，所以繼續發牌讓我經營，後來租了毗鄰大廈的地鋪居住。原本只賣奶茶、多士，七十年代將地鋪改成茶餐廳，供應炒粉麵飯，經營至今。」蘇媽媽的八名子女事業有成，現在打理餐廳的蘇先生原本是工程師，退休後才來主持「家族生意」。
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德如是灣仔碩果僅存的鐵皮大排檔，每到假日有不少教師帶同學生來參觀拍照，也有日本遊客專誠來品嘗地道風味。因為鄰近太古廣場，平日有很多西裝筆挺的上班族光顧。蘇先生慨歎香港這幾十年變遷很大，「以前的客人多從事『三行』工作，現在灣仔興建了不少商業大廈，租金高昂，不少客人都是白領上班族，對食物要求也提高了。」
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大排檔的奶茶香滑，數十年如一，沖茶袋由蘇媽媽以棉布親手縫製，混合多種茶葉沖調，再加入黑白淡奶，入口甘香醇滑，秘訣在於水溫及拉茶次數拿揑準確，這全是多年經驗累積所得。香滑的奶茶，吸引到甘國亮、陳寶珠、呂方和涂謹申等名人明星來品嘗。客人也愛這裏的咖央多、餐蛋治和西多士，全部即叫即製，多士不去皮，邊位脆卜卜，做法懷舊。另外，小記最欣賞大排檔的家鄉炒飯，用上蝦米、蛋、叉燒等，加入蝦醬同炒，最後灑上魚乾，惹味十足。肉絲炒麵將蛋麵煎至金黃色，淋上銀芽肉絲芡汁，入口香脆，同樣受客人歡迎。
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