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標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea 迷你書架上 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea 迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架,被迷你書架代替;圍枱坐定定慢慢吃,變成無敵海景送飯;三文治糕點,變成各式朱古力甜品,這頓 103樓高的矜貴 High tea,吃得過。公仔箱論壇( T' R3 V& r8 Q
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巨型藏書橙色書套os.tvboxnow.com6 c7 s6 ?% F/ x
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■配合圖書館主題,下午茶點用迷你書架盛載。tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ g* L: f, _9 k8 M* {4 c/ |
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圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺,但身處 103樓的「 The Chocolate Library」,氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處,可倚落地玻璃窗遙望無敵海景,坐軟綿綿布梳化,舒服到不願郁,窗台放滿與朱古力有關的書籍,揭兩頁書吃件餅,與朋友天南地北,這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐,有三款鹹點和七款朱古力甜品,兩人份量剛剛好,行政餅廚 Richard:「因為食材有異和遷就口感,我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題,甜品用一個三層高迷你書架盛載,書架用橙色書套蓋着,遠看似本字典般厚的巨型藏書,很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力,每款甜品的可可成份百分比都不同,以便混合食材後,不會變得過甜或過酸。」2 Q7 i4 i  T3 u% ?) k. n
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七甜點三鹹點
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% y- g- E8 e1 l. m+ ~os.tvboxnow.coma.白朱古力杯tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 d! Q- e' C% k1 `- n
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七款甜點逐件數,一,個人至愛的白朱古力杯,三層紅白相間,中間一層白朱古力偏甜,上下兩層紅桑子啫喱帶酸,酸甜相撞反而吃出平衡,說齒頰留香太誇張,但長駐味蕾的甜絲絲感覺,歷久不散。二,朱古力紅桑子撻,造型似隻棋子,外層有撻皮圍邊,保持到脆身口感,入口發出清脆卜一聲。嗜甜者,必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻, Richard:「橙和朱古力是絕配,我用 70%可可成份做杏仁撻,中間有橙味果醬,真正甜到入心。」四,傳統貝殼蛋糕帶甜,通常以白色為主,這裏則呈啡色,為增加口感,還特別加入朱古力碎,女生必愛也。五,白咖啡軟凍朱古力撻,圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲,上層半圓形的是白咖啡慕絲,味道有點似 Cappuccino。六,雲石芝士蛋糕,朱古力藏在芝士內,兩者皆濃味,一撞,濃上加濃。七,朱古力拿破崙酥,一般做法是鮮果配酥皮,這裏玩朱古力層層上,由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲,兩小圓柱是朱古力忌廉,再上有朱古力薄片,咬一啖,有齊不同層次口感。為免太甜膩,點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一,可可朱古力包伴鴨肝醬,包身是朱古力,鴨肝醬圍一圈置中,再上撒朱古力碎,一啖一件剛剛好。二,造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治,三文魚底下有層香草忌廉芝士,包本身有淡淡薄荷味,感覺清新。三,迷迭香咖喱火腿三文治,火腿底下有層意大利醋醃番茄醬,包身帶咖喱味,口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇, Richard:「我建議喝杯茶,最能消滯。」 4 {- y- [, ~. ~- ^+ U: m6 U8 u+ A. x" h" {6 Q

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5 z3 R5 A  a/ Q) z: |7 h, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.朱古力紅桑子撻
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c.雲石芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. s* A0 d7 G. E2 N7 q7 l+ \
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, y- C, S# U  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.可可朱古力包伴鴨肝醬tvb now,tvbnow,bttvb6 [- j! a7 L) n7 A% P& P2 `
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& o* d3 Z9 `3 Q9 `/ M& rtvb now,tvbnow,bttvbe.(左)朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻+ h' F( }/ [3 M1 }4 N/ q$ T) [% v
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f.(啡)朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻tvb now,tvbnow,bttvb  J/ d, I, W' T

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g.薄荷煙三文魚三文治(前左)、迷迭香咖喱火腿三文治(前右)
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. i$ [- A8 e7 p* N: d$ a: V; Ios.tvboxnow.com■深色地毯及座椅,舒適有氣派,餐廳兩旁有全落地玻璃,可眺望無敵海景,空間感十足。os.tvboxnow.com$ P2 U& a  _+ P' f. ~" G
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3 y* r2 Q) v. e3 {■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力,堂吃$180,連盒買走$2,500,送禮夠派頭。$ Y) [- [2 e' M
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2 a& R; S+ m6 P■朱古力火鍋$110,沾朱古力醬自己慢慢攪,過足手癮。
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■玻璃樽內的糖果,食客可以免費任吃,小朋友最喜歡。
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The Chocolate LibraryTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 f$ X' j: _7 Z$ E+ c, z
地址:尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 i. ~/ V! Z0 I1 u, C
收費:每位$238,兩位$438供應時間: 2:00pm至 6:00pm
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中式飾物盒藏點心   
+ |3 Y: U' V% s7 G$ ^8 e1 K很多酒家都推出下午茶特價時段,但限制多多,食物水準也不見突出,感覺始終不夠高雅。「 Portal- Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻,用古色古香的中式首飾盒作點心架,打開盒蓋和抽屜,每格都放滿小點心,餅房廚師:「談到 High tea,大家只會想起西式下午茶,我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒,做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責,叉燒包不用蠔油撈豬肉,堅持用真叉燒做餡,肥肉瘦肉二八黃金比例;燒賣內餡則用手攪豬肉膠,極彈牙,絕非一般叮叮貨可比;北京填鴨卷,選用每日炭爐燒製的燒鵝,皮脆多汁,入口帶炭燒香味。tvb now,tvbnow,bttvb" _0 T3 n: K7 y2 K

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■打開盒蓋及抽屜,內藏點心小吃和甜品,驚喜!
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# R* ~& a  |2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驟眼看,普通中式首飾盒一個。
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/ o1 h2 G0 _" T+ F5 z/ U* X圓碌碌壽司波TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* T/ K: n4 u6 l; E6 u
       
; c; ?( v% H( I9 K- M, ltvb now,tvbnow,bttvb■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像,別具特色。
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: K- z! N5 Y/ {2 c印度代表有雞卷和羊肉串,前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜,入口醬汁豐腴,後者把羊肉壓成長條形,燒好後沾自製薄荷汁,香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透,中間捲着紫米和素菜,配酸汁和魚露汁吃,清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球,用雞油、葱油和椰奶煮飯,醬汁只用辣椒醬,上放雞片,外形似壽司波,一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了,打開最底層的抽屜,有驚喜!裏面放滿創意甜品,咖喱 Puff用素菜作餡料,配合脆身的甜味酥皮,餡料少辣,甜撞辣很惹味。布甸吃得多,香蕉味布甸很少見,口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯,和一般芒果糯米飯不同,椰汁飯多一種獨特香味,甜而不膩。
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h. 越南米紙卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h1 a* S, L1 Z. v3 M
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% b6 W' r: @7 K" N, a* [! S- b; }1 ~m. 叉燒包、燒賣
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i. (右)印度雞卷、羊肉串, K/ ~3 K; u2 W" d9 Z& ?3 U

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j. 新加坡海南雞飯球  j+ u! M; c' W- e
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0 u! v2 C. o* C7 [2 b8 A& S& ok. (左上)香蕉布甸、(左下)芒果椰汁飯、(中)咖喱 Puff
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l. 北京填鴨卷* u3 L( e; C8 S* O, v, s6 e! N3 Y
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Portal-Work& PlayTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) e, z* D2 x  f! X$ m- {
地址:旺角上海街朗豪酒店 公仔箱論壇* f' H. ^" w/ ?* n) ~
收費:周一至五兩位$230,周六、日及公眾假期兩位$270
6 h' @+ X& K; t, k$ \6 {& D供應時間: 3:00pm至 5:30pm
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8 ~( _8 s' Z( V8 `' h$ b公仔箱論壇■窗台放滿關於朱古力的書籍,揭一揭增加知識,好過看八卦雜誌多多聲。
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