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標題: [中式食譜] 黑松露菌魚茸羮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-6 06:19 AM 標題: 黑松露菌魚茸羮

材料公仔箱論壇' P6 Z9 u2 \. a- `: @1 C1 T. y
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻公仔箱論壇4 c+ F8 A' I9 O8 t+ P, p5 i

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做法
1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。' `" O2 o  ]1 X% A
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。4 D* q9 ?* T! L6 B+ x" z/ n

3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。  Y8 d7 _& D& V& d" [) c; l* ~+ i) e
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4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。

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