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標題: [西式食譜] 加州士多啤梨呍呢拿慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-4 06:14 AM 標題: 加州士多啤梨呍呢拿慕絲蛋糕

材料
慕絲2 O1 h- h: a6 s* `
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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蛋糕公仔箱論壇- l. U. B. v/ D+ E  d/ ]' B8 o( j) k
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克4 M& j  s+ b6 V% X. F

餅底os.tvboxnow.com0 H8 {5 F5 H6 m0 E2 X
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙# b4 t5 Z; |: ]3 o& T& e& C
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士多啤梨啫喱公仔箱論壇) U. M: t' I" d
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 G' ?' P, y8 [" c6 c
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許$ J1 ~& v. t3 K2 ]2 X& t
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做法
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。公仔箱論壇9 m4 |7 k$ B- E- x9 n; U0 D
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' J- _2 t- D) o5 L
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。; @7 I3 ^+ p9 \1 s0 j9 u
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。os.tvboxnow.com  x( t9 G, O0 ^. j2 R4 W! A

7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" }( h+ x. Y" |

8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。公仔箱論壇! m  y. K$ S; H5 }
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。

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