標題: [食肆地點] 24小時的心機烏冬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-30 02:53 PM     標題: 24小時的心機烏冬

有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！公仔箱論壇8 A/ Q4 H  N, w- [  A

* n2 S  }  H  I( n& U* `os.tvboxnow.com這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。os.tvboxnow.com5 T7 x2 H1 r3 J. U1 A# B

! O" Y/ s+ T$ a9 ^( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40斤豬骨熬湯
' I0 S' @0 r  I. }7 ^5 A; y8 F5 Aos.tvboxnow.com看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb0 q! j6 ~  u  \% U7 E/ L

. _4 M6 a2 E/ o8 J( Q& W9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。os.tvboxnow.com. }5 I# k) n- L: s/ B

2 A' r! l, R3 ^- y% D4 Z3 Z公仔箱論壇產地直送烏冬tvb now,tvbnow,bttvb" T5 M3 \( y. Z( g! W4 j/ k
配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 S* z) P* G; l9 b6 Q" d

) j- d# C) R5 Z4 ?7 k9 \/ [& [烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。6 W9 S2 e& g; L; ?& R/ z5 u

2 U) h0 `( ~" B$ ctvb now,tvbnow,bttvb東洋風情
: ~0 ^, V, f9 bos.tvboxnow.com老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！公仔箱論壇, L4 g) J4 q: T- B5 W
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試食報告  O! n+ T4 [- C+ Y' j; h
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
3 h. m0 H  ]" i) Y好味指數：★★★★
- ~. x4 L( u( i7 c+ ~必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬2 P$ ]7 ]$ G$ f; k4 Y0 R
人均消費：$100

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