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標題: [甜品] 茉莉花茶朱古力蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-28 06:24 AM 標題: 茉莉花茶朱古力蛋糕

材料 1 ]! `) |  Q- b* h* s: d4 t
海綿蛋糕
雞蛋 210克、糖/低筋麪粉（過篩）各 100克、可可粉 20克: y' a9 o7 d% x5 M
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啫喱公仔箱論壇; r! V: \2 @7 t: F* h
茉莉花茶包 4個、水 100毫升、魚膠片（浸軟） 8克、糖 30克、藍莓 10粒8 |5 Y+ h3 ?/ k" k% |7 @

慕絲' X, S! g# q+ P$ ^
75%黑朱古力（坐溶） 160克、茉莉花茶包 20包、雞蛋 1隻、蛋黃 3隻、淡忌廉 350克、魚膠片（浸軟） 6克
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茉莉花漿tvb now,tvbnow,bttvb* G$ X! Z/ g. ]' U
茉莉花茶包 4包、水 150毫升、糖 200克、淡忌廉 150克、可可粉 80克、魚膠片（浸軟） 8克$ U  y$ S+ @1 ^, Y
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做法7 v9 T2 E" J2 C* M) s
1.做海綿蛋糕，蛋和糖拂成忌廉狀，加麪粉及可可粉拌勻，倒入 7吋蛋糕模中，放入預熱至 180℃焗爐焗 30分鐘，取出橫切成兩片。tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ L3 M# T: ^

2.煲滾水，將啫喱材料中的茶包先煮 10分鐘，取走茶包，加糖、魚膠片拌勻，倒入 5吋蛋糕模內，加入藍莓，放雪櫃雪至凝固，備用。公仔箱論壇# k; i" }, s$ f' o& c, K: g$ X& {
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3.做朱古力慕絲，將淡忌廉以小火煲至 70℃，加茶包浸 24小時，取走茶包後，將淡忌廉打拂至企身。
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4.雞蛋、蛋黃拂勻，加朱古力中再拌勻後，放入已打拂的淡忌廉，再拌入魚膠片至均勻。
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5.做茉莉花漿，煲滾水放茶包煮 10分鐘，取走茶包，加淡忌廉、糖煮至溶，再加可可粉、魚膠片拌勻，盛起備用。

6.最後將蛋糕組合，由底開始分別鋪上一塊海綿蛋糕、啫喱、一半慕絲、一塊海綿蛋糕、慕絲、茉莉花漿，最後加上裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. \" {' e9 Y0 t3 ~

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