Board logo

標題: [食肆地點] 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:19 AM     標題: 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋

如果你問得出:「點解食乾炒牛河要加余均益?點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油?點解食福建炒飯要加 Tabasco?」就算你話自己食得幾辣都好,呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣,仲食勁辣火鍋?愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱,人哋熱又熱過你,辣又辣過你,食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉,唔使多多藉口,無人怪你 o架。os.tvboxnow.com/ H& g" N# T! ]* [

- K, r# I' A+ N1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉貓打老邊
/ f( `  Q' X' D: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我認,我係「川味港威記川菜」老客,一坐低,樓面靚姐唔使講嘢,啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊,「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢,因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖,易混熟,我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱, Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯:「用啤酒煮鴨鍋,咁有創意嘅,係咪好辣 o架?」老闆威哥笑笑口:「其實係老菜嚟 o架,相傳好耐之前,重慶有個醉酒佬貓住打老邊,唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋,原本諗住照食唔好嘥,點知一食,嘩,好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔,十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師,跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝,香料、辣椒運用極度正宗,我撐嘅,就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話,點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜,再加十幾種川菜香料,掟晒落鍋進行封頂儀式,一上枱已經聞到濃濃香味,未食,視覺味覺已經好大衝擊,「啤酒都好講究,金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒,最能夠撞出火鍋香味。」入口,啤酒味好隱隱約約,因為基本上已經飛走晒,但鴨味好出,因為啤酒有化油同出味作用,但老實,辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心,以為紙老虎得個殼,十分鐘後「非常突然」,佢講嘢開始有啲口齒不清,原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸!威哥話:「呢個鍋堅在慢慢出味,一見開始收水,辣味就會勁升 5成,如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣,食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也!泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底,最特別係自家秘製酸蘿蔔,略帶鹹酸味,湯底唔使調味已經辣中帶酸,打老邊特別開胃。威哥話:「加入上斤重大魚魚頭,除咗令鍋底更鮮香外,辣味同酸味仲會越煲越出味,一樣有加 5成辣效果,好易出事。」( T4 _- }. ~9 i

1 e0 d' O# J  d- Y- ~8 [        os.tvboxnow.com) Z! i8 e6 H: l- C. p) F
■上枱一滾起,再落半支啤酒,成個鍋即時酒香四溢。公仔箱論壇  Z, \" [( t% i6 j0 X
1 J" n* F* u3 @' v
       
0 V7 S2 {$ u7 m' S0 r& W8 V- H■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料,辣味極豐富。
$ b! ^7 d- r' a# h5 @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 J: K4 X3 x( p/ i, ^- Q9 @* ~
        0 _7 x. S( g4 N2 T7 p' k
■重慶啤酒鴨鍋$178
9 l" D/ [, U/ h
; @1 Z! Q1 J8 v% R' C; Ptvb now,tvbnow,bttvb       
" p7 n! o9 m- v3 W4 Y3 M公仔箱論壇■酸蘿蔔魚頭鍋$98
, Q: Q! x5 M  v0 w) Y1 t/ @' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 E2 Y: o2 N/ W: ]  d
       
/ G! c/ P" g( A7 m' Y) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■要辣味夠出,所有香料要猛火爆番一嘢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, k) W/ l* y. X* ^

8 E, v9 ~4 o2 O6 v% h       
" \+ x& Q6 Z5 ?■舖面裝修無乜,撐得場為食好嘢,裝修我唔 Mind,有張凳就得 o架嘞。" O4 a; F# ^- D/ p8 f8 f# x( B0 h; D# q

$ E$ o( o! c9 v; a2 M+ A/ D4 `os.tvboxnow.com豬粉腸五分鐘食得   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G" n2 r6 K  M: g
想辣鍋再惹味啲?威哥話邊爐配料都要互相配合,勁索湯汁嘅響鈴係首選,除咗有春卷咁脆口外,更難得係超新鮮,唔似一般坊間火鍋店,擺咗唔知幾多日,夾起成陣油膉味,「我睇住日子入貨,好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉,呢間場一樣有提供,牛爽喉即牛氣管,牛味唔重,食嘅係一份爽脆口感,唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者,推介黑柏葉同黃鱔,前者入口索索聲,後者鮮甜肥美,正爆!豬粉腸,咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮,「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨,上枱前用滷水滷過先入味,所以灼五分鐘食得。」確實,滷水令豬粉腸更惹味,灼一灼配辣味湯汁更加正,最開心係平時要淥半粒鐘,家陣五分鐘食得,香港人秒秒鐘幾百萬上落,呢啲咪細心囉。
$ }6 r; K# B( p% r2 J公仔箱論壇os.tvboxnow.com% B3 @4 t  R5 |# o$ k( s1 y% a- d
       
, R2 I6 f, t) G2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Homemade酸蘿蔔,成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。os.tvboxnow.com' A% u$ b" l; z) C

  l0 ~; O% m/ m% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        os.tvboxnow.com# r" K3 P: k9 F4 F' a
■響鈴$38
& |9 Z  V; S* K' M5 Pos.tvboxnow.com
: I1 k0 h# h+ Q9 @& x公仔箱論壇        公仔箱論壇1 p) F% r6 }: y; }( N: f
■牛爽喉$48
; a2 y1 J4 x- P5 |tvb now,tvbnow,bttvb/ V& A8 ?; B0 ^
        ) G' z2 i8 l' F% E5 D3 `0 i
■黃鱔$58
8 h6 t8 P( S3 R) B: a公仔箱論壇
6 w/ G# B$ \2 R: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! \; Y- q' q/ I' Q# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑柏葉$38
( X: ]/ ?4 h& A! ^2 M, Q: S# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! b6 F- d' I8 t1 L2 j. C9 a5 p& ]
       
2 f, Z1 E: ]: ^& S/ W; c; u1 gtvb now,tvbnow,bttvb■豬粉腸$38
9 B9 y4 P1 u  H' l0 t- U" ]3 `$ j* [: B; C1 m4 x: @2 Z0 [
(大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761)
+ a+ }/ Z) t# S/ f2 P" H$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似一丁湯底味食糖水你會入西貢,食鄉下菜你會去元朗,點解食火鍋要去大角嘴?唔知!但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲,第一啖湯入口,你會覺得似曾相識,但又噏唔出喺邊度飲過,老闆威廉哥解畫:「呢個鍋玩日式風格,以日本五味子,即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉,加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖,係嘞係嘞,就係呢隻味道嘞,脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道!辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪!呢個鍋用料全部新鮮,唔會屈你飲味精水,唔會越飲越口渴,多咗份鮮活口感。講辣,未必及得上四川風味鍋底,但辣度適中更方便呼朋喚友,圍枱打老邊人人食得開心。未食餸,先呷湯,湯底正到無嘢講,主力用豬脊骨位,骨味特濃,再配豬前掌骨,食其骨髓,「前肢骨髓味道最好,唔揀大大嚿後肢嘅原因,係因為有淋巴藏於其中,影響味道。」老實講,得兩個人開餐,呢個湯底已經隨時將你 KO,份量實在太十足嘞。至於火鍋配料,威廉哥推介配日本野菜盆,$78份量超大,有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜,全盆最正係火炙豆腐,外甘香內嫩滑,豆香四溢,一殼地獄豚骨湯放碗底,一嚿豆腐撈住湯熱住食,我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。
3 T% e5 U, `! M; o% V$ g6 v; Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P* X, w8 k% z# o/ M3 c% ?
        公仔箱論壇) i& v. `' f7 M+ Z6 r) R* t7 E
■地獄豚骨煲$148
8 l$ m3 |- `9 q, {* m' otvb now,tvbnow,bttvb       
9 r1 M. X9 t+ w9 f; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本野菜盆$78TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 ?" {8 T8 C. U

- k4 G: g  n/ V( Z肥牛入口即化
# ]0 A! d/ h5 ~/ K0 m  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 f0 f/ c  L6 L1 H4 B公仔箱論壇由於湯底味道超香濃,配海鮮份外能引出鮮味,首選推介大蜆同帶子,咪俾「時價」兩個字嚇怕,睇 Size平均每斤$50至$70,極鮮口,而且每斤平均有 6至 8隻,質素比好多海鮮火鍋店靚成條街,威廉哥話:「無計,我自己都成日落舖開餐,梗要入靚貨,過得自己過得人嘛!」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣,鮮蝦人手撻成膠,蟹子極鮮味,入口勁彈牙。不過講到我的至愛,始終係極上肥牛,唔係無鮮牛,但極上肥牛油花靚比和牛,薄切入口即化,牛味極重。一句到尾,火鍋配料玩平價以質取勝,一般人頭價百零蚊落樓,仲諗任食火鍋?何必辛苦自己? , S; R: J* x% M5 ]% c

4 Z, ]6 W5 x5 P* ^. E; k( d  h0 Jos.tvboxnow.com        os.tvboxnow.com: |& @1 M& E. j9 \% E8 \$ L
■極上肥牛$168' Q. ]2 T5 q& L7 T8 j) R6 V

, J; O3 r  q1 m  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
0 Z" u. M5 H, N3 U) u9 i4 t& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蝦手打蟹子丸$68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c3 F$ L( _- n

# \$ f: Q& F, @; P( h' k       
  R& |4 H9 x$ m1 }- Y4 D2 ios.tvboxnow.com■帶子時價每斤約$40
' V4 G2 u: ^0 f: _0 m0 S. G8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S# Y/ o% b' N5 B4 _, i# @/ V; o
       
1 `7 j0 j& Y' H8 G& Z/ Z: P: @9 U■大蜆時價每斤約$70
" n2 @: S( m+ u. ]
+ J; m+ F: T5 }  F* t* F公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb. z0 r( \7 ~, y% m8 l/ l/ N
■坐街邊一樣得,怕熱?流住汗打老邊先過癮嘛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* z0 I' p2 G5 n  _

: a4 z3 u$ T+ Z$ G! T) L6 S公仔箱論壇       
' ~4 S8 _+ f1 W$ W* V- n/ [, Cos.tvboxnow.com
5 }- M% o3 |/ ~" u/ {0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2)
, y' D% B1 F# k$ ^5 q- h. L0 e* ytvb now,tvbnow,bttvb6 n' Y" D7 u2 d5 c. j2 E

作者: 牛龟    時間: 2011-6-24 10:45 AM

可惜我看不见图片
作者: tcl2106    時間: 2011-6-27 12:25 AM

eager to try x tks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0