標題:
[甜品]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-23 06:19 AM
標題:
酥皮蛋撻
材料
# g9 c- F2 ]: D# d1 Vos.tvboxnow.com
油皮
tvb now,tvbnow,bttvb( K( q2 f1 [+ e" x
麪粉 75克、酥油 100克
) b5 S4 e" ^+ B: @
4 x% I' Z' m( F+ d8 G7 ~* B
水皮
! k' p3 M1 j9 g- Y4 @# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
- z) [5 Y2 z# z% S8 H$ b {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [5 ?( `; X, A, V9 y6 ]
os.tvboxnow.com5 l1 v" z" {/ @! N+ ~
做法
: M/ d, B* T/ ?7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
/ a* O" r, O& `) _* i( }& C7 Z; B) @3 A! R
tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 ]: G- X @# C% B
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
% P% V; ?8 l6 M# G: m# @
' N( M: ` T& k5 ^/ i# n2 W
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
( Y7 y: L: r4 s4 ]( s
tvb now,tvbnow,bttvb6 z, [5 b9 F2 ^2 i( z2 R
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
i" S v1 g% J; s7 q- h0 L5 C+ F
tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ q8 I' {( C
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
: H1 `8 y3 V) U; s, z. U: n9 F% n
4 f/ ~0 z2 ]4 }1 Etvb now,tvbnow,bttvb
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
" }. V& r# _6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb1 |- L6 q) R/ o3 v. r
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
* l3 ]# @0 G6 |% M- [
公仔箱論壇# O% B1 a# E' R
0 I$ t4 n2 }# J5 w+ ]
貼士
公仔箱論壇: I( [ e9 n8 t
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
2 ^. E% ~, J$ ?2 N; z5 e& a
作者:
patsmith337
時間:
2011-7-26 02:48 PM
Thank you so much for sharing the recipe. Let's see if I can make egg tart.
作者:
KENHOU
時間:
2011-8-2 09:10 AM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
