Board logo

標題: [食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-22 06:17 AM     標題: 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報,但如果有報酬呢?有無想過做善事都可以食餐好?有餐廳主打精緻法國菜,收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙,現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝,這善事,何樂而不為?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! r: }( M- C2 V+ _( B4 ^5 o$ q
tvb now,tvbnow,bttvb! Q* c& Q1 C4 o: o' Q% V
為亡兒成立社會企業os.tvboxnow.com- P: N7 n* [. q4 S9 p1 i  T0 s4 |
        公仔箱論壇' @: L  f0 p. m3 c. A& D1 ^7 A- S
■餐廳裝修簡潔高雅,大大盞水晶燈盡顯貴氣。tvb now,tvbnow,bttvb* a2 a. w* l( L4 k" p

) M% b  f! _5 P9 [0 I2 L0 t公仔箱論壇做善事嘛,一聽「社會企業餐廳」這六字,下意識便想到食物質素好極有限,「 La Parole」也是社會企業餐廳,卻主打 Fine Dining法國菜,簡直驚喜!負責人表示:「餐廳也想保持競爭力,不想純以『社會企業』作招徠,想用食物質素留住客人的心,始終為做善事你可能只來一次,如果食物好,你才會再回來。」有道理,情況一如買旗,你一天也不會買兩次旗吧,食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解,幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」?商人嘛,開餐廳不是為賺錢嗎?原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的,他倆想為亡兒庭恩做點事,於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」,「 La Parole」就是旗下餐廳之一,希望不用只靠政府撥款,也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構,專協助有語言障礙的小朋友,現已有 900名兒童受惠,還有 200名兒童輪候。
7 x" O$ x8 j" R公仔箱論壇os.tvboxnow.com' A+ y. C: q6 f
Eye Noise Taste菜式三層次
/ t! l- ?2 _/ e* H' h! A* @& N
- o0 Q5 ?6 c7 L0 z! N3 F4 o, Q公仔箱論壇■總廚 Eric
- I, l+ H# |) M& N2 ?: w
( X6 m. I2 ~* L* c' q/ fos.tvboxnow.com這店六年前在青衣城開業,現搬到上環,邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮,他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚,擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次,」 Eric:「第一是『 Eye』,即賣相要吸引,擺設要講究;第二是『 Noise』,一咬會發出清脆聲音,意指食材要新鮮;第三是『 Taste』,即味道要一流。」只講無謂,試味最實際,先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露, Rougie是鵝肝名牌,豐腴香滑,配黑松露煎得外脆內嫩,下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片,味道酸甜很開胃,傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面, Eric細心,怕客人怕鹹,海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃,小龍蝦正值當造,細長蝦箝本身已經很鮮甜,故不作太多調味,沒汁沒醬輕煎至半生熟,就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上,這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁(即青口汁),香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁,海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦,麪條由 Eric親手製造,特別煙韌彈牙。無飯不歡者,必點鮮帶子配意大利飯,飯粒煮得極有咬口,配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸,最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌,兩者味道很搭調,肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑,一呷湯水直接跣入喉嚨,松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結,就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧,外形像泡芙,忌廉鮮甜香滑,口感一流。 公仔箱論壇+ c3 y3 O3 w' l9 w; [
os.tvboxnow.com+ C( z* k) x( |6 S! o, m
       
- d% j- d* r' m' _) b" p; f9 V% jtvb now,tvbnow,bttvb■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露( a)公仔箱論壇! g4 A! Z- C( i- `- U8 W5 {: @
tvb now,tvbnow,bttvb# |- v9 ~/ }% l( X# R
       
% @/ J. {5 f# Z( b9 d公仔箱論壇■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬( a)os.tvboxnow.com/ E9 _" O: t) ~

" u8 j! d' |  i5 \* o       
1 D9 O& b( s0 w. A公仔箱論壇■輕煎法國小龍蝦( a)公仔箱論壇0 I2 R2 h# N# d, M# U  L

8 m3 O# Z( a% nos.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb: g3 @: T$ M, d( Q( }( M) s

0 |3 M0 g6 y4 K, l  P5 jos.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ l% y# p8 w3 W
■極級肉眼扒配法國羊肚菌( b)' a, K' a3 J( q; e/ Q( |1 W8 B2 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 Y  i2 D. p4 ]
        * Y5 G; y( i$ u! @$ b
■鮮大蝦配自家製 麪條( b)5 p7 d6 n' Z) @9 o+ v
6 v+ `3 m9 u! C7 i5 i1 O8 K
       
0 I* f. X# @; w8 R& P( X■香煎龍蝦配貽貝汁( a)4 {7 C1 |: m: o) j/ j3 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ e# ^; P& A. p% `
        3 }, }2 E, L& g4 X. q3 x! o" a
■鮮帶子配意大利飯( b)
; i0 v# c; f. m9 ]2 ^! ]' J/ z/ b) o  F9 _5 d% j
        公仔箱論壇/ G* u, _5 E; e, c1 V& `
■香濃蘑菇松露湯( b)
5 X+ y8 l; t& K; `& K9 K* A1 l2 M& p( S7 m) I$ W. ^
       
; C/ k5 v1 O6 |. _) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲(跟餐特飲)
+ |  h5 p+ J2 U- Y3 }/ t- S0 d2 p' d* |3 j9 x
La Parole
4 ~* p7 f6 q3 `& e, A' ^9 ios.tvboxnow.com地址:上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
# I  w4 T- o& ^3 U6 e. M. jtvb now,tvbnow,bttvb註:( a)屬 Discovery Menu菜式,六道菜每位$600;( b)屬 Set Dinner菜式,三道菜每位$380,四道菜每位$428
& [- }+ E4 L7 x0 @6 Aos.tvboxnow.com
4 g9 \! d. l" rtvb now,tvbnow,bttvb唇語不成紙筆溝通
* `2 M$ D+ S  H: k               
9 t) n. S$ Y. z# S( a3 z公仔箱論壇■有海報教客人簡單手語,學以致用,可和聽障人士溝通。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 ?5 v5 B& `- t! Q3 b2 Y& U9 Z! h
os.tvboxnow.com) d- o, n2 D+ ?$ i5 u
「送魚給他吃,不如教他釣魚」,與其捐款不如給他們機會回饋社會,「樂農」本着這宗旨,聘請的員工過半數是聽障人士,讓他們踏實工作,重建做人自信。這店主打天然素食,大廚麗姐本身是好媽媽一名,出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士,問他與聽障人士工作的感受,他說:「這是我第一次接觸他們,現在習慣了,絕不覺得麻煩,他們很勤力,很珍惜自己工作,觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會,人比較敏感,容易鑽牛角尖,所以我們要付出多點愛心,教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖,她讀得懂我大部份唇語,每遇溝通出現問題,我們便以紙筆交流,糖糖:「我學到互相合作精神,在這兒工作是挺不錯的。」
7 o" U6 |: s6 Q. L公仔箱論壇
5 x; V9 s8 G8 z3 i5 t, c3 K" vos.tvboxnow.com       
. W: _9 v: t+ \7 w+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅興哥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 O2 k* j) ~

2 m( x' ]* y" s0 D( U: `tvb now,tvbnow,bttvb       
2 i& [! b0 f1 O6 p$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖怕羞,要和經理 Edmond一起才願拍照。
7 k; A- ?" N+ v7 A8 l7 o# \3 x% D) M6 C
       
* I, _4 B/ Y; j1 Z9 [6 T% k4 h■糖糖每讀不懂我的唇語,我倆就用紙筆溝通。os.tvboxnow.com3 ]5 p1 p! L& i7 p) E
os.tvboxnow.com8 q5 I0 g& {5 L; [4 Q5 N  T  D8 \: m
        1 n& M  F+ Z' D7 Q
■豎起三隻手指,由胸前至小腹上下來回移動,代表「水」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, A% u$ N' U* S( r: R7 L

3 \  c2 ?2 C. Q& e( `1 ltvb now,tvbnow,bttvb       
4 P: }: z7 K& O. s9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■不停屈曲並豎起手指公,代表「多謝」,記得用手語多謝他們。
+ _6 B0 Q0 [+ Q  U0 }% Ttvb now,tvbnow,bttvb
. K+ m. d9 O3 c$ ]os.tvboxnow.com       
) r, y, C+ Q4 `$ s7 E6 I公仔箱論壇os.tvboxnow.com( ]6 S' q& U# o+ g' q( I) f# P6 n
咕嚕竹代替豬肉os.tvboxnow.com4 L% X# _" I% _/ r$ F) j7 u: U  C% |
       
, G( N" {! V4 [  w  M1 Btvb now,tvbnow,bttvb■以綠色作主色,裝潢簡潔清新,令客人可以舒服用餐。3 E1 a+ k) [8 Z$ o  t+ q

% m) z4 R4 w) M& z: ~素食一樣有驚喜!咕嚕肉吃得多,咕嚕竹你又吃過未?用新鮮枝竹取代豬肉,切粒炸至金黃,再配自製酸甜汁,酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次,連餃子都可以流沙,確實聞所未聞,招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔,一咬,餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯,隔九條街都聞到飯香,用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後,撒芝士焗熟便成,味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳,雙耳即雲耳及木耳,秋葵有減肥功效,吃完皮膚也好一點,女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟:「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味,再加幾片檸檬葉絲,味道清新。」小吃有香煎芋茸餅,芋香十足夠軟腍,好味得我連吃三大件!
1 _$ k; [7 f$ Z! K2 F/ ytvb now,tvbnow,bttvb4 k* ~+ A$ S- @0 O) U- ]5 h
        公仔箱論壇) |; U: P: U( a" B) b
■咕嚕竹$58
  \; [$ e9 M+ [( w/ x9 {( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~! `* y5 m: S6 j1 p4 _' u/ @" B( O公仔箱論壇       
# w4 j; ^0 t: V# _7 r0 `& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醬燒甜粟$58os.tvboxnow.com5 `; z% J2 i2 Q0 G

* y# A" V0 |3 Z3 C  Q* [# w1 O公仔箱論壇       
; w$ @' t+ A! E6 [- E2 `9 \8 P5 w■流沙湯餃$40公仔箱論壇, z4 P* l0 G4 w. e9 r
公仔箱論壇! Z( g' y0 b3 O: s* _
       
0 a, ~  q1 _' i* E$ T" w- K) Q9 dtvb now,tvbnow,bttvb■秋葵雙耳$68tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, j3 x# t0 X" T# Z& ?" q
& o4 A4 V+ }9 v  g2 V
       
# ^. s% X0 f  J9 U) j. A- P2 itvb now,tvbnow,bttvb■芝士南瓜芋頭焗飯$68
$ G5 p) u; H, w( j4 f, ~os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 G; T* P+ @# Z! v% v5 T  }
       
1 e  n! u( d$ ]' j* t! P( ^公仔箱論壇■香煎芋茸餅$68
  v$ s5 G) y; z( T0 K/ wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ L6 o  ]/ m3 _
樂農tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 Z9 a( P+ g7 k( h3 ^
地址:灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb  [7 j. Q7 ^6 s8 k% l
' s7 U+ n6 O* P" |5 K* \" g4 Z
公仔箱論壇: H& W! ^: r9 A! j% M/ ^

作者: 飛鷹_    時間: 2011-6-22 09:31 PM

很高的消費唷, 吃不起.
, @+ H* G& d" B* G3 n  z& l也多謝樓主的介紹.




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0