標題:
[食肆地點]
社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-15 09:27 AM
標題:
社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝
近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
' G s3 R! v; ~) C. k
' ?4 e4 x( R S" i' P- j8 B公仔箱論壇
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
os.tvboxnow.com& L9 v: b7 a5 d% E% v3 I# z
z$ d: ?* s1 Q5 B: s$ [# g3 x8 C
捐助非牟利機構
* p) A! ]8 o. z# mtvb now,tvbnow,bttvb
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
1 T' Z0 ]( U+ a& U8 S! i公仔箱論壇
+ k1 ?9 R0 d+ O) n# ytvb now,tvbnow,bttvb
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 {5 {2 ]- P! l
- U6 y7 _0 E4 E' L* V A9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
tvb now,tvbnow,bttvb1 d4 }0 {% W; r
- w2 v+ T2 k0 c4 }( {4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
年輕名廚坐鎮
公仔箱論壇# p9 p7 v0 \; ^6 h9 C! [4 E
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
' a3 ]' r( t: }/ k% q4 {5 A
. G* K$ \& k/ e( y* ]; V公仔箱論壇
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 { _( Y5 Q m/ N0 B u) {( q
# z, P" o# m+ [! r
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
2 Y3 t( K* S7 K- S* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' E q6 w: K; o5 \
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
公仔箱論壇. ` `8 t' Z' U5 c* h$ W+ z. {. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- j9 {% p% f; |, w, o7 o+ w/ V
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
3 P$ Q3 G; k, K# b- j4 g! Xtvb now,tvbnow,bttvb
B E, M5 v/ D) B! B8 P/ a公仔箱論壇
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
- U; m* V1 n9 [5 ]) s3 x
* I: Z+ w5 n' k' C0 j1 F% \os.tvboxnow.com
盡是法國精品
$ G6 H( Y) b, t% x2 x
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
8 H L+ \( [$ L) h. rtvb now,tvbnow,bttvb
9 ^& w' r8 }* y" V- ?( t
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
9 Q* M) J& M/ ?5 P& |' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u# j* ^. s, H/ R }- E公仔箱論壇
大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
0 R" X$ L5 E5 O# I9 hos.tvboxnow.com
7 l+ {. U/ C; W9 Aos.tvboxnow.com
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ ^9 u1 Y' i3 `4 |1 c0 d
6 l; ?( `" `6 ^! g1 T8 {公仔箱論壇
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
os.tvboxnow.com, I& h1 g. h! Y
' e, R2 w% |8 v$ c- {, b. k9 G
試食報告
4 ^, A7 a8 A' H! Q# @+ j- g
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# M8 t# v9 w1 q8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好味指數：★★★★
1 G. |7 f: A n3 j% o4 j* _! i
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
0 S @7 n( G' m9 M2 _os.tvboxnow.com
人均消費：$420~$660
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
