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標題: [食肆地點] 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-6-15 09:27 AM     標題: 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝

近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇7 @' d0 n; y) m  _; K
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇" C4 W$ h0 T- D$ t* o& Y
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捐助非牟利機構
. a( l' S* g" e4 T0 c' e7 Qos.tvboxnow.com覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 @: z$ r1 \" b' |

2 `4 B  f* w2 g: _tvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 q) R9 Y, B1 j; w' g" @1 p

- Z& Q, [6 X! G/ \) u1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb) p. S, B+ K) g3 _

6 q$ A7 c  H& T! }! T/ r7 D$ ]tvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
2 p# Q# m- J' L. d/ J+ T) y社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。. N# p8 U( N9 i. `4 b; M. b: \, U4 T& I
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。os.tvboxnow.com( C4 q/ [9 ]; \' x! Z5 M. l5 w
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇1 ]2 n' |: a; c) ~4 E( l
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇7 C2 C2 h$ H0 @4 Y! _! A( g
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5 J+ B( `0 n# o0 c' ?4 W

1 Q9 i( q7 d7 l" d9 D4 C7 Ytvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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3 u$ d- v5 P, w3 K$ aos.tvboxnow.com盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 n- Q: h. t: t2 N, H
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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3 e& S, w* c/ C0 {3 I當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……( y4 q5 n4 a7 c+ n/ N6 N! h" k0 J

" y6 h7 h4 j4 o; o. y7 `2 o* e大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。# x. S1 Q  [4 i2 X. V. r
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。os.tvboxnow.com! \1 R- J+ {- ~* \! l0 x
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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" ~" p/ h9 w# [# U; k. Y試食報告公仔箱論壇0 G$ Z& B) c: b, y" i
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
8 t5 M" N1 }! I, X2 htvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
$ W( O2 @+ P; N8 X( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 I4 _4 Z& F2 I% R( ?: e
人均消費：$420~$660



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