公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 反傳統新主「意」 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-9 08:50 AM 標題: 反傳統新主「意」

喜歡意大利菜的簡單直接，能吃出食物原味。更喜歡意菜的不拘一格，讓廚師可發揮創意，吃來每每有驚喜。像意大利餐廳Angelini的新任總廚Patrizio Roncato，一上場便將意菜大升級，以精緻賣相糅合地道滋味，煮出新「意」。
os.tvboxnow.com/ Y2 w! K/ k: Q, N+ o  n
北意濃郁風格TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- r7 X4 m) O4 c4 G% s
意大利菜通常按地區分類，這位來自北意的大廚就秉承當地風格，既擅長煮肉類和意大利飯，亦愛以芝士、粟米餅等入饌，帶出北意濃郁風格。Chef Patrizio的爸爸是威尼斯人，媽媽則來自米蘭，初登場便帶來這兩個地方的美食，像屬於威尼斯的慢煮鱈魚、牛仔肝；還有米蘭的牛骨髓油紅花飯及煎炸牛仔吉列等。此外，餐牌亦網羅南意美食，像多元化的海鮮佳餚，選擇豐富。公仔箱論壇2 _+ R- a+ S4 E+ K* v- Q3 m3 k+ m

調色碟載食物9 ?  \$ _8 U- B, X) d# y( j
最驚喜的，是他竟用上調色碟盛載菜式！不同材料，五顏六色的，令人食欲大增！皆因Chef Patrizio曾任職法國餐廳，沾染了法國廚師愛精緻的習性，菜式賣相不但富立體感，他更用上低溫慢煮、油浸等細緻烹調方法，將味道提升。
tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 C! H7 q8 h+ D  g
大廚還有不少新創作，像平常的煎炸牛仔吉列是薄薄一片，口感偏乾，於是他改成「厚切版」，牛仔肉吃落頓時鬆軟多汁；還有以香草雪糕配芝士做頭盤、無酒版本的Tiramisu……還有還有……嶄新想法，無不喚醒味覺，令人耳目一新，驚喜十足。tvb now,tvbnow,bttvb2 [* W/ c: u( ?! O
+ v5 v4 V7 M: Y& E
Patrizio Roncato小檔案) u! C/ c' [: m# l
九龍香格里拉大酒店意大利餐廳Angelini新任總廚。擁有多年入廚經驗，曾先後於米蘭四季酒店的Il Teatro、比利時布魯塞爾Conrad 酒店及巴黎的喬治五世‧四季酒店等工作，將不同國家的飲食風格，融入其擅長的北意菜中，自成一格。

作者: leepipi 時間: 2011-6-12 10:38 PM

thanks for ur information

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)