標題:
[西式食譜]
煙肉釀焗帶子
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-8 06:24 AM
標題:
煙肉釀焗帶子
材料
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帶子(已洗連殼) 2隻、煙肉(切碎) 2片、牛油 15克、洋葱(切碎) 3湯匙、麪粉 10克、菠菜 20克、忌廉 70克、芝士粉/鹽各少許
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做法
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1.菠菜放入滾水中燙至軟身,取出,放入冰水過冷河。擠乾水,切碎備用。
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2.鑊中加牛油,以中火爆香洋葱、煙肉碎、菠菜,加鹽調味。收細火,加忌廉後,分次加入麪粉,直至炒成稠身餡料,放凉備用。
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3.帶子加少許鹽調味,把炒好的餡料釀入帶子殼中。
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4.將帶子放在已鋪好錫紙的焗盤上,撒少許芝士粉,放入預熱至 200℃焗爐中,焗 10分鐘即成。
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除了帶子,亦可用貴妃蚌來代替,焗的方法和時間跟帶子一樣。
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