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標題: [食肆地點] 重遇冰肉金錢雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-7 08:44 AM 標題: 重遇冰肉金錢雞

很多懷舊中菜幾近失傳，細心分析，主要不外乎數個原因﹕一是時代及飲食潮流改變，如金錢雞，肥豬肉配雞肝，以高膽固醇之罪名，被打入冷宮；二是生態和食物鏈之轉變，如以往秋季的禾花雀，因遭大量捕獵，今日已難見真身；三是手工繁複，卻賣不到錢，例如雞蛋焗魚腸，魚腸本身是下欄，賣不得錢，卻要師傅花許多工序清理製作。
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最近香港日航酒店桃李中菜廳，推出懷舊風味美饌，菜式如金錢雞伴大蝦球、金錢酥蟹盒、菊花鱸魚羹、龍串鳳翼、廣州文昌雞、豉椒味菜炒鵝腸等，全是上一代集體回憶，因種種原因而在坊間食肆變得難得一見，供應期至7月中。

地址﹕尖東麼地道香港日航酒店

作者: tb037456 時間: 2011-6-7 07:28 PM

我想吃我想吃..

作者: happybaby333 時間: 2011-6-8 08:05 PM

上星期試了

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