標題: [食肆地點] 甜辣濃香 80後的重慶雞煲 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-6 09:35 AM     標題: 甜辣濃香 80後的重慶雞煲

在香港，80後成為年輕新一代的代名詞，敢言、做事靈活、勇於創新。剛於尖沙咀海防道開業的川上龍，便由4個80後新生代所開，招牌的重慶麻辣雞煲，也因而呈現新面貌，大膽加入沙糖炮製，以甜撞辣；店一開張，日賣大約50個！誰敢再說80後不思長進？os.tvboxnow.com; V3 Y; v7 c( |' V
tvb now,tvbnow,bttvb* n7 E7 M0 c7 F6 C& m/ Q
向四川師傅取經
) [: F  q% W8 @% h. a. Z1 l: g: ^4個年輕人走在一起，衝勁十足。他們有感川菜在香港愈來愈流行，除近年大行其道的重慶雞煲之外，還有酸辣粉、麻辣火鍋和烤全魚。所以首次進身飲食界，川菜是不二之選。雖然年紀輕輕，但他們做起事來認真而醒目。開業前專程找來有30多年煮外省菜經驗的祥師傅坐鎮；為了發掘重慶雞煲的精髓，更專程到訪深圳一家重慶雞煲小店學藝一星期，向那裏的四川老師傅取經，將雞煲的用料配方統統帶回來。
& z( @# ~# l. n3 j) N/ F# y# e
, \$ n# K/ a9 Oos.tvboxnow.com花雕沙糖中和辣味+ ~5 ~; G. g5 x" J
他們依足老師傅的秘方，用來自四川的川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉、紅油和麻辣膏等材料炮製雞煲，香料先炒後煮，雞肉火辣辣，香味辣味層次十足。味道夠正宗，可是又麻又辣兼油膩，香港人未必受落。於是他們膽粗粗改良，加入花雕和白糖調味，前者令雞煲更香，後者則可中和麻辣味道，吃起來不嗆喉，集甜、香、辣於一身！雞煲更設大中小三個辣度，迎合不同嗜辣者的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 W+ e) k8 [6 \. k; W2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( k9 H% o0 I  ~1 [+ d
傳統新派兼備
; ]- r9 x7 X9 \7 B" ~; S+ @/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了變革版辣雞煲，店中也有孜然豬仔骨、鱔糊石頭鍋飯等自創菜式，迎合年輕人口味。不過，川菜則堅持正宗，像水煮魚、辣子雞、野山椒炒牛肉等，都是四川味道。當然，裝修就一洗傳統川菜館的老氣，灰泥磚牆撞上大紅牆身，古色古香中帶點摩登；值得一讚是，店子雖是樓上舖，但座位不像一般川菜館逼狹。由食物、裝修以至服務都執到正，年輕人，就是有一團火。tvb now,tvbnow,bttvb: @8 J  I5 e) R. M, ?5 o
os.tvboxnow.com. f0 M9 W: c4 o, t2 C/ I1 G
試食報告
2 V3 ~" U3 m3 s$ ?( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★1/2（以5★為滿分）
7 V0 `3 c$ f5 x! y) A; D# B好味指數：★★★1/2
/ X3 L  y3 r! g  `- L' ^2 ^1 r3 D( ktvb now,tvbnow,bttvb必食推介：川上龍招牌雞煲、辣子田雞、芥香蝦球
$ B( v$ y/ E3 }- u5 S1 J  W! zos.tvboxnow.com人均消費：$200

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0