標題:
[中式食譜]
玲瓏醉乳鴿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-4 06:16 AM
標題:
玲瓏醉乳鴿
材料
! D2 \5 o5 K- \6 H
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
! @- R6 ~0 o' o3 @! o
$ @: X2 ~ g& C! R. Vtvb now,tvbnow,bttvb
# d7 }. b- \$ dos.tvboxnow.com
做法
# g( K" l& o3 L
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% a+ j! j: s9 R" k, t- A, z/ A0 n2 `
2 d7 P: D: p7 u/ R p+ dtvb now,tvbnow,bttvb
2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
+ [ p! r% w0 d. t1 T( ^
6 ^! \1 Q" @% U! r
3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
0 p. N8 z+ Q6 @0 T/ e
% J# K" \7 u1 t: X5 E
os.tvboxnow.com: ` b h( m$ a, c$ k- p
貼士
6 T9 S7 Q, I( Q* }. w3 k: _7 ~% d
已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
