標題: [中式食譜] 羊肚珍菌千葉豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-31 06:25 AM     標題: 羊肚珍菌千葉豆腐

材料
; p6 e' S6 h& H. N9 z; J# k' b: L, Ros.tvboxnow.com羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量9 _1 q5 ^7 z) ?# L( V, m5 a

9 p; B- a8 R- i* v' O調味料
8 n1 b) Y) P8 u" B. a; ]6 Btvb now,tvbnow,bttvb幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇3 v# I& s: {+ M) t- Q' W0 y

0 D) M6 k' ?2 z% B) o! j' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 ?" k$ \& K
做法
# c" X$ L, W: T; n1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。公仔箱論壇4 {! K/ h2 a1 P- u* Y
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。公仔箱論壇3 u4 {6 U3 Z, c* A
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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  H% K) E% @4 E2 m0 }/ y; S, J4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" m. q' ~+ E; H# T; f$ V' r+ @

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+ u. t( O( M+ ^2 [" O/ i7 l1 ttvb now,tvbnow,bttvb貼士
! d. b  d: r4 q& q# k6 m1 i7 _os.tvboxnow.com切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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