標題: [中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-26 06:23 AM     標題: 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

材料
. B5 d9 Y2 V) p3 t秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升, x: k2 T& q5 d
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調味料5 W3 U- b; h8 Z/ H* M1 S
鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升  |8 u( H1 c5 Z

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做法" h- I/ w+ J: j, F0 D
1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。& z$ o8 q, C6 P- n, }
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2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。
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1 e: ?* J) G; l! I3 ~0 i" d: d4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。os.tvboxnow.com& u; L3 ?! n$ u6 ~! t- C6 r6 C+ `
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4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。
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菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。

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