+ B2 l6 ]- K; wos.tvboxnow.com32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口 - Z. a+ w% e( C' p6 c. |' c
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33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩 " O5 x" n H* ], m W0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* x3 S3 k$ U, j3 i/ Z# k. ]4 n- G
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋 ; t4 e4 M% ^+ t7 P. e3 Y公仔箱論壇os.tvboxnow.com- T; d/ U+ w$ c+ D& _7 f
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。公仔箱論壇4 k# `% I; a' h, K3 s
5 \1 h6 g1 ]0 q/ [os.tvboxnow.com36、用羊油炒雞蛋，味香無異味 + p. I, W4 y' c. O2 s" W% E 1 t( t6 @! E% ^' W: A- c37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟 & w$ u- v$ B4 `$ P$ G4 H0 X! Vos.tvboxnow.com! Z. n3 b6 u. m1 A" t3 e- n% r; e+ k
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香 公仔箱論壇. ~( j& ?+ p3 p7 y! D
! B% Z1 H! ?0 L& [8 Jtvb now,tvbnow,bttvb39、炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑 : d8 j9 t# V% E( z& Los.tvboxnow.com : A5 W. K; ?; }& X30、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜 ' @! w6 T g' C3 Z* v
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41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味 0 E. _# p7 e# uos.tvboxnow.com 6 t* U. P B. S* [42、炒波菜時不宜加蓋 " q$ K% j" y2 m9 I M公仔箱論壇 & h4 P: C4 h4 R8 ~& Y公仔箱論壇43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩 . i2 z- D/ F$ m. U! e1 ]$ L
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44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口 ! ]3 `! p/ }, E. |& _; J( N7 F$ jos.tvboxnow.com : M8 {& T. t2 [$ [6 W2 bos.tvboxnow.com45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口 , n C9 a# {: I+ b( qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: I! q* ^; G6 B, Q& _
46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口 不論做什麼糖醋菜餚，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度 : Z; }0 t! V B6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 Y2 o6 D: |8 @( I8 Y9 C+ g
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜裡淡 9 @& W+ j6 z% i# h& l5 ~公仔箱論壇( w; b3 A3 A+ m2 o3 d" @
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽 ! Y! B! U3 y! X! X2 h, z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) P/ A Z, }" D2 t. W1 G% |$ z7 J
49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 4 U1 Z0 W) H; Z5 _7 Vos.tvboxnow.com / @$ j/ a% m. @0 e; s50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 w' R6 U' E3 _3 S+ r
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51、做饅頭時，如果在發面裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb& E' G9 Z& C- U: {9 h2 H3 f7 r
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇! A- T% E- D& s- L+ ]. q5 B6 u
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53、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇, \# N0 D; p4 N5 J4 w" W Y
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y% O& ~. U& C( G0 j
# Q& I# s! w, a: W \( N55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 - j. v9 {) Z5 D% P; h" W$ d
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 ) I3 _5 l. Q& Otvb now,tvbnow,bttvb " U. g8 G& b% _- A% ]3 O$ ~9 }5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 . N3 `- n0 s5 F0 K. |4 I& S4 a1 f公仔箱論壇公仔箱論壇- J! @1 r1 r" I5 L" g8 `( G
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* c" |& i( p! f9 o
