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標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]

作者: rain_ 時間: 2007-9-3 06:33 AM 標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線os.tvboxnow.com6 t2 p: e; B, J4 I/ @, F7 `& d! S

菜式分類: 麵食os.tvboxnow.com9 O2 _6 b5 ?% J% \
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製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb6 h: X$ M0 m" D" Y' W' s% D2 j
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中/外: 中國菜

省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 k9 Y$ C- T
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 t8 t! [: J  ~
　　　　鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: 公仔箱論壇' S3 x. X0 `. Z  P

製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟公仔箱論壇2 j% f) M' {5 B& i- b+ r! x2 ^' |
　　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 os.tvboxnow.com  O# B( l2 N8 K" I0 g
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　２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） os.tvboxnow.com  G* i- V" R$ ]) Y/ @  o
　　　料炒勻後盛出。公仔箱論壇/ r1 W: x" n6 C, L# p

　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 os.tvboxnow.com6 P# x8 B* Y4 a0 \7 C
　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 , M( ?' A6 F) M5 V' d
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　５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x" T6 r6 D" _2 e; b
　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb: d( P1 W' I& X$ T! L
　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
　　２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用公仔箱論壇; z% [3 [: @6 B( r9 u
　　　　清水煮即可。 os.tvboxnow.com- F0 c' ?, t( \. C; s
　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不公仔箱論壇9 U9 ?7 q& D* m* F
　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 + t5 z' ~! _4 f4 l& M
　　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過公仔箱論壇! c$ ?% k3 B+ z! R5 @+ \8 {, V
　　　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
　　　　可達加熱效果又不會縮小。

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