標題: [中式食譜] 金勾銀杏翠玉帶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-18 06:23 AM     標題: 金勾銀杏翠玉帶

材料
+ j$ A- h7 V$ _+ I. H) C公仔箱論壇帶子 140克、芥蘭（切片） 70克、鮮白果 60克、炸腰果 75克、蝦乾（浸軟） 35克、蒜頭（剁茸） 4粒、鹽少許( l3 z; A) f% G" Z/ c

5 o0 C9 r' f1 a2 x, w1 n, ?" R6 Q' A/ Hos.tvboxnow.com調味料
" y, @9 |& C+ [0 dos.tvboxnow.com鹽/蠔油/糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 \, ?  @8 d: a) y+ P
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1.燒滾水下鹽，下芥蘭略烚，再下白果汆水，撈起。另將帶子汆水，盛起。  W  Z+ N* ^4 n- z9 w( i( {/ K! I/ Z
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2.燒熱鑊下油，將帶子炒至黃金盛起。公仔箱論壇! m5 X& I/ k- a$ r5 g, N3 _

' W6 q( S, |$ V/ t$ L+ sos.tvboxnow.com3.另再燒鑊下油，加入蝦乾、蒜茸、芥蘭、白果炒勻後，下帶子、鹽、糖、蠔油、紹興酒、以生粉水埋芡炒勻，最後放炸腰果快兜勻即成。
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如用急凍帶子，汆水時可加入薑片，可辟除雪味。
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