標題:
[食肆地點]
101樓 雲中歎燒深水魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-17 03:01 PM
標題:
101樓 雲中歎燒深水魚
此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
. w8 c- E) o1 d+ @
+ {6 q& ?. Y) d% K! S9 _: A公仔箱論壇
原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
- I5 {4 F% ^7 Z& I P9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ K) v2 V Y/ e+ m9 P. Y公仔箱論壇
據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
0 l! O9 Y# d) I: ~+ N% \- H
! n* [; C; f8 N: }os.tvboxnow.com
木槳送菜最傳統
5 H4 A* u$ E5 _) _. Y4 T7 Zos.tvboxnow.com
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E9 @9 [+ U% Q6 H+ y
8 J L0 o( b2 A2 q
雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
tvb now,tvbnow,bttvb) Q6 ^: G4 j+ I2 X
/ p. I# W8 ]( i, _( z% l/ ~公仔箱論壇
傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
9 r- Q- |* _. D! K$ K& i6 _! \; Hos.tvboxnow.com
) f- p1 `% B5 U; G: @
經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A0 Q4 E2 c& j3 m% a! J
2 P( M+ l& D2 j2 U, |
讓客人樂在其中
5 _" ]( O" l E! N7 O& l9 K
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
! g% I1 h- A7 X9 ]' d5 d公仔箱論壇
6 R3 q8 P3 D3 ]* [8 u4 j/ x公仔箱論壇
並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
os.tvboxnow.com2 t/ q2 z) V; x8 Y o' p
1 C: W3 [9 C( c1 s% S, K6 |tvb now,tvbnow,bttvb
雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
1 h5 `: |0 A5 U0 \3 y9 @) H: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com. X1 `4 ~! l7 z( [
確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
8 Y% e8 S) H- O4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ N% A# s5 B; U
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
( _7 Y4 i( ^& D7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' p9 [* D. }" w4 h3 A$ O, n% w: b
問到最愛喜歡烹調哪款美食？
tvb now,tvbnow,bttvb H# F9 Q0 N) v S4 l
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
" r2 R& ~# ]) P* ^% O: s2 ^2 t, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com0 j( k% Z" k$ ?
除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
' y z0 w" R* a1 y1 h
5 ?3 H2 }, _7 r4 L1 z4 s- C. W) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
試食報告
0 K- O. T. D F4 p( Zos.tvboxnow.com
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
os.tvboxnow.com% ~; q+ c. U6 V: A
好味指數：★★★★
! Z3 P, W* W2 T* f3 f' C f
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
2 E) c1 Q! r2 u* P" x$ N
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500
作者:
fatgor
時間:
2011-5-17 03:13 PM
thx you
作者:
john_0920
時間:
2011-5-22 01:13 AM
谢谢分享,thx for share
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
