標題: [中式食譜] 汾酒大薄片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:27 AM     標題: 汾酒大薄片

材料
1 L# r& I' |' Q" t9 [豬頸肉 2塊、滷水汁 800毫升、葱花/蒜茸（炒熟）/炸花生粒各 1湯匙、汾酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: U) v5 c6 i; o, Z) P6 c9 w+ i

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調味料
' N1 T* ^: O" E' c* p6 x5 z1 D' N# F6 v" r生抽 1茶匙、老抽半茶匙、糖少許、鎮江醋 1湯匙
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1.豬頸肉加入滷水汁中，煮滾後，熄火，加蓋浸 15分鐘。待稍凉後加入汾酒浸 20分鐘。
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2.將浸好的豬頸肉切薄片備用。% ]+ B# r2 i4 W4 y' |
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3.熟蒜茸加入生抽、老抽、糖和鎮江醋拌勻，淋在豬頸肉上，再撒上炸花生和葱花即成。
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這菜式的滷水汁味道要淡，可按口味用現成滷水汁加水溝淡才用。

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