標題: [中式食譜] 風味豆豉鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:25 AM     標題: 風味豆豉鴨

材料
) a  L8 X+ H5 z$ Q/ I6 U7 q- p1 C$ Htvb now,tvbnow,bttvb烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
/ Y. S+ X$ B" P& M2 t* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K' w- H9 B* C公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ Q8 G- C, o4 N
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
; T! A7 \+ a6 N% H7 n公仔箱論壇. o: n% a0 ^4 i+ o0 J) r
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做法% _# G- [! R* K# w8 w) `) Z5 F
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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- c1 ^5 U$ G5 P' \8 y公仔箱論壇2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 公仔箱論壇# I- E$ l; T0 f# f! k  A$ Y  a' ]1 a

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作者: 牛龟    時間: 2011-5-18 12:03 PM

想到都美味

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