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標題: [中式食譜] 風味豆豉鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-17 06:25 AM 標題: 風味豆豉鴨

材料 : E7 @1 X0 m% m: c8 Q. w8 @
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升公仔箱論壇, I1 p7 a8 h- b1 ~) k

調味料3 n- i3 e! s0 o2 q8 m
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. o, D) E9 B' b7 [' X: N. \9 k
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @3 w# b0 R* |5 X' k: x
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。3 `  w7 l; Y& L( W4 r
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。. d* m! [  ^! O3 u- Z0 v1 S% ]

3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。

4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。: A+ J% F& ]* U& d
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 : s* n3 x: L8 \3 X

作者: 牛龟 時間: 2011-5-18 12:03 PM

想到都美味

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