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標題: [西式食譜] 沙巴翁比目魚柳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-14 06:32 AM     標題: 沙巴翁比目魚柳

材料
# m) ^8 O, t( a+ m# p8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量; E3 |% x' a& Q- Q; X8 ~
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) q/ z; ~1 x+ H+ k: _5 S( o: itvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, ?* c. N4 Y$ [- b* {
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味,拍上麪粉,以中大火煎至表面金黃,再收細火煎至魚肉熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 T  B9 U- ^( @  d& Z4 @% r

* h- O& @# K$ B6 ~2 ?; ]: p' _( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁,橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾,隔渣只取湯汁。
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% n( j- p3 v5 t& i. o4 p3.將蛋黃加入湯汁,放在 80℃熱水鍋中,隔水拂打。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! }) }( W. T! P
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁,最後淋在比目魚柳上即可。
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坐熱打蛋汁的溫度要小心控制,不然蛋汁會凝固。公仔箱論壇0 h! L) m: V( E! _4 q7 Y/ P





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