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標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2011-5-13 11:52 PM     標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道

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公仔箱論壇2 g4 h9 \! X' c  s3 I4 a. d
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在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。公仔箱論壇. V) n- @) Y1 b/ X) U/ H
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
, e- f, q! v9 ~2 _0 ~) t自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
$ j" W' H4 v2 p- s" N1 b5 A南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
0 w  J7 C0 t3 o/ Tos.tvboxnow.com海南島大把椰樹) g, r' p  D2 Q* h7 r0 H
椰花酒商機無限
/ q* m# q: e9 m& F- H% C南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。( n+ P& k! w7 c1 z1 D7 x
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
" D" _) l6 q4 Q# b2 C6 a* d4 i椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。os.tvboxnow.com5 L! M: A  h4 A
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。$ N; a6 o; f7 }7 L2 |) s8 |. g
釀製程序說容易
- G9 j5 ^8 W, X% @- ?公仔箱論壇做起來難處極高
8 v  Q, G1 i. D1 R+ w( h" t椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 u1 N5 M" i9 ?
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。5 K; A5 r6 B6 o7 I: L
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
, G8 z# G( v9 d; b0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。0 k& B. }4 W1 @
過濾得一乾二淨
# q- d& ~. U: t0 S* }' h! `( w公仔箱論壇椰花酒白如牛奶
# F8 F( l9 |1 p  `* N) J9 N0 D* T8 k人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
5 Y$ L  l0 t' `os.tvboxnow.com其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？0 m4 C) p! O  A2 S6 {* K+ d
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
; ]3 \2 v0 c: v  z" }5 M& w# g3 Htvb now,tvbnow,bttvb熟食攤檔也有賣os.tvboxnow.com& L0 n  w/ z2 _7 ^3 d5 `
要喝傳統椰花酒須有門路6 f* K5 p+ O: _; L* K7 g) y6 G
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。公仔箱論壇) g. m/ Y; l" U" q- s7 d( f+ |
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。" \( f2 B$ U6 e& J0 q
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。
/ ^2 m2 O5 u2 l7 j. }  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買醉場所在“椰杜間”
7 j  L, Z% V/ u3 H4 W, e; x( Btvb now,tvbnow,bttvb過去現在都是最便宜
% Q) r  D0 C7 q+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
6 P) B: L# u7 b) B! P/ X" ]公仔箱論壇“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。公仔箱論壇. \0 ^, j* I: v9 S' A0 D$ B
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。* B0 Q4 h2 c# u" p* \% R1 }
是低下層人民恩物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! h, C% u4 l9 V' W4 @7 \
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。) S' @1 n& e! Z! \
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
# x9 c% C) S( Oos.tvboxnow.com早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。公仔箱論壇: W7 q( t( Z. O0 v
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
4 Y, W/ }' u& w, S9 p桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
0 f* Z8 X. \4 D" K檳州執法不嚴生意難做
' h6 ~4 Q8 Q9 G0 A$ P) |3 b桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
6 ]! m& I4 x5 h( O9 R- z公仔箱論壇按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
2 K* g4 l+ ]$ B) s9 N! ^霹州稅關接投訴就取締
4 j# s$ L8 `, m8 Y: j& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。os.tvboxnow.com4 K7 S' S# a  @6 w# V' @7 j
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。: n1 y' h7 s+ X( V" `4 `/ e
被視為可有可無
  k( m& J) _# t# `. f* q“椰杜間”苟延殘喘
# [4 z/ N* m5 l' T3 P" h1 pos.tvboxnow.com今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
( J! N: C3 _' _4 [+ K' N( |( ]“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。9 |4 ]- M. S; m; X! [  u: \& H
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
5 C/ _: g  C8 f0 }2 ], qos.tvboxnow.com不會醉人解暑飲品
7 g' K4 D- s1 u$ x公仔箱論壇黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。os.tvboxnow.com/ z3 e' ~4 K8 [- ^* u5 ?4 C
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
2 d- z5 E- B) `; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。% s. {; e4 ?" |+ S# @/ u5 A
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
3 S" s$ G' T3 f1 h+ N0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加酸梅、配梅香鹹魚……tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* i( N  `6 u- N/ k# x3 e; L. V
椰花酒各有各喝公仔箱論壇9 N2 O5 q2 ?3 O9 ?7 g
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
$ v9 l/ r: Z' o- b+ O( [0 yos.tvboxnow.com更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。
) z$ t% ^  r( }# G. Z' B( k6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。
作者: bdx1860    時間: 2011-5-14 12:33 AM

呵呵 我是第一个
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 10:49 PM

thank for sharing...
作者: netaccess    時間: 2011-5-20 01:56 PM

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