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標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2011-5-13 11:52 PM     標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道

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( ~# W5 p: t$ \, C! W6 R5 qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) B. l5 P8 t  S
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。% k: {' ~9 x  b; X/ R
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
" O. t0 Z' e# D, W7 j+ j公仔箱論壇自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
4 v7 ^3 c# w2 x  u南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
/ B3 u9 }7 R7 y% r4 ltvb now,tvbnow,bttvb海南島大把椰樹
. W) D1 H2 I! K# ~tvb now,tvbnow,bttvb椰花酒商機無限TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 |9 p, u$ t1 k2 I5 B* G8 H( x
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
% j/ J  l  N2 I6 k2 U  O$ A$ |tvb now,tvbnow,bttvb上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
; Z1 K, x; A' Q椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。- F3 t8 v" U, R/ j( t4 O
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
3 D6 \! U( [: D1 ?公仔箱論壇釀製程序說容易
" z) Y) U0 P  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做起來難處極高公仔箱論壇7 N) \6 ]" t4 o
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。, h; B8 a& L! s8 j/ ~
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
% Y* g  z$ F/ s6 ~4 \9 k) {在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。4 j; w2 f2 T* I, G
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
2 V1 @9 u: z& t6 \0 D! Xtvb now,tvbnow,bttvb過濾得一乾二淨
: C4 w" I) S4 T, S椰花酒白如牛奶3 s+ E  T1 h/ V4 r  e# r+ l9 ?8 V; H
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
6 _! |  L& b( o& Q, K) N其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
9 _' @) s# C2 \( _' g2 ros.tvboxnow.com把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
1 x) ~8 `( O$ o8 @0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟食攤檔也有賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" E0 x" A4 a2 E1 o, [8 j
要喝傳統椰花酒須有門路
4 |! E; M* r6 n2 b8 qos.tvboxnow.com據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
% t: E; E! J- k, S5 g1 l& O! M% f) ]3 @公仔箱論壇要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。6 P- ^1 m- C6 ~) P" c
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。
6 P" l( {2 E3 M# \, i+ Fos.tvboxnow.com買醉場所在“椰杜間”公仔箱論壇& {+ `& a5 n  H) ^
過去現在都是最便宜tvb now,tvbnow,bttvb9 V( u/ K7 b! V2 K" E5 G5 u/ a* b
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
- ?4 I# i- e: B6 ?* O- F" k9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。8 V( h9 @. `; W( j( Z6 R
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。$ _/ `' t% B  u5 Y) f
是低下層人民恩物: w- I/ w5 ?) ~/ {, c8 G& s5 [
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
  _9 G8 e1 P, @" Y$ @5 r/ Q1 N. j4 G公仔箱論壇而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
3 g( m2 m" \% W4 Wos.tvboxnow.com早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
) p2 l( P( \+ ~, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。: D0 B2 ^6 r4 ]2 B6 G7 N* W% o6 H; a
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
  l! b5 |$ X3 L9 P# O6 F. G% j檳州執法不嚴生意難做
/ j1 z, b$ j) z  m" d5 T- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。: [# p* V: q3 X8 T; V" O; p
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
( W6 a' {' F) D$ W  |公仔箱論壇霹州稅關接投訴就取締os.tvboxnow.com1 J6 {* @! ?1 o# Y( M
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。公仔箱論壇& ?# Q- ^6 [7 O0 j4 N
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
# `9 G  M: \+ m& }被視為可有可無
. l, ^% r6 R6 g5 z: l& {2 Zos.tvboxnow.com“椰杜間”苟延殘喘
5 C3 W7 y) M; g4 O0 ~今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
% |' R( a3 n9 K9 _, z3 x4 Q' E1 P: H% ~tvb now,tvbnow,bttvb“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
  N; ~+ |0 l% F$ X6 g( d7 S$ U黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場tvb now,tvbnow,bttvb3 \% P, Q* o- V5 ~
不會醉人解暑飲品公仔箱論壇4 j+ `. b3 O" c& u0 F
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。公仔箱論壇7 m& G; A! \& z" ]/ z! ]
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
/ O6 j, r+ J# c* }3 C; D4 K若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。公仔箱論壇1 q/ {2 }- A$ V1 r7 S* C# V
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。/ g. v% P% E( G' w+ C) K1 K7 k( b
加酸梅、配梅香鹹魚……公仔箱論壇; X+ i8 s/ Z* M7 |; u
椰花酒各有各喝9 I2 n5 _& n/ g9 o' k4 {
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。! r% x& D) {6 F$ A
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。公仔箱論壇8 i9 d+ c0 k% V' t& E/ f! i% H
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。
作者: bdx1860    時間: 2011-5-14 12:33 AM

呵呵 我是第一个
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 10:49 PM

thank for sharing...
作者: netaccess    時間: 2011-5-20 01:56 PM

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