打開貌似糯米雞的荷葉包,一陣牛肉香撲鼻而來,內裏竟找不到雞,卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨,哈,西餐食材變成創意中菜,不得不寫個服字! L/ a2 K- N( `) T r$ r( Rtvb now,tvbnow,bttvb f" \9 Z$ T4 C' P; G
封泥蓋酒氣撲鼻tvb now,tvbnow,bttvb& i( p+ U# p% e) @
& j8 `) j6 U. v" M( a荷葉五穀牛仔骨$328os.tvboxnow.com, B3 g+ K H: f* S
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港人嘴刁,「東來順」深明此理,選用西餐食材加拿大穀飼牛,變成一碟碟充滿驚喜的中菜,絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻,肉質鮮嫩多汁,最重要是牛味十足,全因加拿大空氣清新,水源清澈,土地未受污染,種植出來的穀物質素自然有保證,莫說是牛,人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中,最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨,賣相有霸氣,長方形厚厚的一大團,外形似加大版糯米雞,連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋?我看得儍眼,頭頂出現無數個問號,原來師傅沿用乞兒雞做法,泥蓋是封實黃酒埕的泥頭,本身帶酒香。這隻不是糯米雞,內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨,用花椒炒香過,配含豐富維他命的五穀米,一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起,捲好後包一層錫紙,錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時,製法非常複雜。切開,荷葉香夾雜陣陣酒香,米飯有咬口,牛肉軟熟嫩滑,絕不嚡口。我好辣,最愛霸王牛背骨,本身是四川菜式,不過用牛肉取代豬肉,用四川紅滷水煮四十分鐘至入味,再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬,澆在牛背骨上,辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特,半透明紙袋內藏西冷牛肉,紙袋用蛋白封口,有助鎖着汁液,再油炸,出來有焗的效果,一點也不乾身,但薄薄的西冷很嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 A) e! j. i: B% o* B
; T6 I& |8 p& d0 H4 ios.tvboxnow.com 2 J9 m) @3 }" }# u. e) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞,打開有大大條牛仔骨,牛肉嫩滑,五穀米有咬口,屬心機之作。公仔箱論壇+ I6 y! F1 d+ [3 {
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7 D/ D I0 O( f0 t& s6 E4 h公仔箱論壇紙包西冷$168■拆袋,把牛肉倒入生菜瓣上吃, YoYo:「滑到無話可說。」tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 M6 G _6 k" A) ?9 T; T
! Q; b) q, e. ?/ m3 _$ j/ @公仔箱論壇老實,我不大愛吃自助餐,任食任飲,總不信有上乘食材,今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」,卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念,一碟澳洲和牛刺身,屬上等 M6等級,肉嫩鮮甜不會腥到暈,成本價每 6安士$700,成人每位不過$398起,吃多幾塊和牛已經翻到本,加上賣相特別,日本珍珠米揑成球狀,外包牛肉上有芥末沙律醬,配魚子再飾以點點金箔,既矜貴又可愛,入口即溶,絕讚。吃過刺身,當然要有熱辣辣菜式暖肚,首選香烤澳洲安格斯牛肉,有專人為你即叫即烤,有西冷及牛柳選擇,西冷有咬口,牛柳鬆化,師傅推介五成熟,半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味,煎至七成熟口感味道最佳,配蜜糖芥末醬,味道酸甜很開胃,一點也不油膩。考考你,牛的最嫩部位是哪兒?應該難不倒身為牛癡的你,對,就是牛頰肉了,全因其肉質纖維最幼細!一道清燉和牛頰肉,單是煮醬汁已經工序繁複,炒香雜菜加大量紅油,讓蔬菜吸盡紅油精華,再放入牛肉湯熬成秘製醬汁;牛頰肉則煎香,再用秘製醬汁燴六小時,牛頰肉軟腍帶一層膠質,很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試,於烤爐慢燒兩個半小時,才燒得夠均勻,牛味十足,肉質嫩滑,十分惹味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: Q& [1 T& a2 O
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■不同肉類列陣,指一指,師傅立即為你炮製,記得趁熱吃呀。 ! N8 w& v3 ~* _$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! i# l {3 e5 v$ y- z TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G6 z1 i! y7 M* t- G- x1 z& W% _
澳洲和牛刺身 0 n7 C8 b) K$ {7 I, L9 z2 b . ^ g4 g- H& D5 A ( j) h: ^+ v3 g& i
串燒澳洲牛肩胛肉 ! `2 l7 Y0 l5 A* }5 s, t公仔箱論壇 " F c! a' _4 n: } tvb now,tvbnow,bttvb! @- u8 E/ c1 c( S2 N, i8 S/ u: H
清燉和牛頰肉 $ ]& D" i( W+ U7 V' C' F9 |% n: N1 O2 ?- k+ c: @% l R
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澳洲帶骨肋眼牛扒 9 n% D% V2 Q- L3 Y) s) |+ _* K公仔箱論壇 3 D$ ]; i. }, E: f1 s' F" {8 c公仔箱論壇 6 Y5 u" N3 P3 t/ w香烤澳洲安格斯牛肉 . p5 B/ a6 d1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ W7 l6 T1 g' z0 c
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地址:尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店 " ^9 Q% p, h; {" w" Y! s收費:自助晚餐成人$398起,小童$248起 ' H- K3 A' P+ N4 Etvb now,tvbnow,bttvb8 }7 @4 i4 {" ?- E$ \, i Q) A