標題: [中式食譜] 三鮮炒鮮奶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:30 AM     標題: 三鮮炒鮮奶

材料
$ X  z0 @. E1 ?公仔箱論壇帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊4 h/ A6 y1 s* }0 y: Z' T
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調味料
# d* C- `' {" v( u公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% Z" V, F/ ]* `
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做法& j" u, z, v+ X$ F( a/ O* {
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇* ^+ }- L0 b6 J- R+ }# `3 d
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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( e8 D% w; _3 |0 Z: F/ o% p9 p" ?tvb now,tvbnow,bttvb4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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$ g5 @5 p/ Q( q" B公仔箱論壇帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。

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