標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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8 P% I' U0 f; {1 D; _& W0 X美麗的毒——水母
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$ M5 ?+ ]8 Q0 F- ]. q水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇2 n6 Q$ G5 J3 M' D
       
3 O" r0 T2 ]: y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇2 m9 |7 `2 g& w7 B' a

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" }/ _7 x* n$ e, [& F' ktvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇/ m* X8 y/ t8 V6 I& @) Z1 Q6 h
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■柊之海月$58（ a）
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1 d8 T- W/ A/ M& P, B9 Y■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇/ X' m6 V, O! j6 b

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■海月鵝肝手卷$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* A* b; k* V1 F+ _- i& C5 g+ x+ C

8 ~4 _; U# p: ~! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醜陋的毒——蛇
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! f! M  s7 t6 m7 e! f3 _3 o4 Y4 d! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅
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' Y) a- p9 Z1 v: a有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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; Q) F+ B( J9 L8 b        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j  Q5 D8 g( M: N
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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4 D. k, m, Q; u( Q2 x9 n, U& S+ utvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y+ A4 v1 [% H4 I
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6 D) [- E+ X+ xos.tvboxnow.com■蛇膽水晶凍（ b）
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& P7 N$ Q6 H" K8 V, j[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]       
% X+ w. ~/ c0 w4 B$ k2 [■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚os.tvboxnow.com7 Y8 `) I6 X4 B6 \7 p( h
       
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$ m- R6 [; K( y7 H1 S) \: s% m. E" R$ |os.tvboxnow.com石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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# O5 h1 p( n1 c. Y; d' [  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）公仔箱論壇: _; P1 |# l$ c% A6 @+ b
       
8 ]# }% ]) `6 e1 Wtvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇& h8 ?# ?3 }9 Q' e0 V9 F/ V5 d

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■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇" X& G' R( |4 F' C! u/ o5 y8 V

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■荷包石頭魚腩（ b）
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$ ~( X4 ?8 h0 s3 X2 e2 |■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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+ e* e. f% n3 \1 `, {' H) N可愛的毒——雞泡魚
. H+ Y0 A3 G2 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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' S# d: |) t+ v5 Q  N4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇6 e7 B2 n/ ~* q: O/ z

' a% p/ E6 v  d$ s+ ^$ b2 ^* u擺尾的毒——魔鬼魚/ W# b* E. o. m9 [6 `3 x
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 6 h% U! Q# A$ x3 C! Y
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: O  E5 W/ Y9 Z# g( Fos.tvboxnow.com■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）! `3 @6 _; f7 ~8 k7 k
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) ?. y0 i5 k( ptvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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* F$ W9 V( m/ X5 V- h4 p$ n; ?a.柊亭料理
; @, L6 B% \+ U1 G' xtvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓# G( ~/ T+ [( M  i# g) D5 K

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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋os.tvboxnow.com* p( a/ U) H) c0 Y
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
* E" n- ~6 w. u8 N4 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! M6 r& R# B& n* k& }, k1 z
c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 w% \- J4 ?/ {' o0 E
元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb6 w4 N8 h" |6 P; T0 q( B) P4 u7 J

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