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標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異,世界那麼多美食,偏偏不不吃,原因只得兩個字──好味!水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人,越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- }+ ^, |+ w, s( z/ \. r
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美麗的毒——水母; |* I( z1 f$ j. C2 Q
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5 A5 o# L4 P3 O0 r水母很美麗,半透明身軀漾着炫目光芒,泳姿飄逸,不過愛好水上活動的人可能聞之色變,只因水母一遇危險身體就會分泌毒素,令人麻痹,遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」,分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌,毒性雖不高,但為保小命,還得問問如何替水母排毒,師傅:「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母,放入冰水令其收縮,之後再浸熱水,水母受驚便會排毒,處理過後絕對放心食用。」可曾中招?「試過用手觸碰到牠,有點麻痹,不過毒性微,過一會沒事了。」菜式方面,拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律,感覺清新,有機蔬菜沒蓋過水母鮮味,絕讚!海月鵝肝手卷有新意,豐腴法國鵝肝配爽口水母,油香十足。海月豆腐沙律也不得不試,日本豆腐極滑溜,秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi,味道酸甜。佐酒小食有柊之海月,水母切絲撒松子仁,配蒜茸及麻油極香口。
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! q$ Z0 _7 @8 P1 N& M1 [os.tvboxnow.com1水母金箔海月刺身$88( a)
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. L; ]* T2 B& Qtvb now,tvbnow,bttvb想吃原味,當然要試鮮甜刺身,水母用日本醋、高湯及豉油醃過,飾以金箔很矜貴。 os.tvboxnow.com8 V3 g, }0 |( _+ u  z' m
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■海月豆腐沙律$68( a)
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■柊之海月$58( a)* v3 O# k8 H' A, q& v; ?# S9 Y3 ^: a
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■海月海鮮沙律$88( a)* n; [1 f) J- }/ q
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■海月鵝肝手卷$48( a)
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; H4 Z3 v( D7 v1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醜陋的毒——蛇
/ F% x2 b& B3 A0 q+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @1 l1 U3 w0 h* z' S
■吳師傅
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% b2 I: f2 S; Z' D  U* g0 o# F$ ?tvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬,十年怕草繩」,連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一,可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅:「毒液儲存在毒牙對上的毒囊,經毒牙進入人體,要專屬血清才能解毒,所以被毒蛇咬到後,寧願被咬多一次,拚死也要把牠捉着,帶到醫院,醫生會用相對血清解毒。」 7 \" k0 |) h, L0 {8 Q! H) x
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. L/ t! t5 U. Y. N& y7 o! c: X        蛇如斯毒,但藥用價值高,如奇苦無比的蛇膽,記得小時候母親逼我吃,我怕得躲進枱底,今天一見蛇膽水晶凍,只好嘆句相逢恨晚,師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製,清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼,龍肝即蛇肝,比豬膶爽口,蛇肝連蝦一併釀入雞翼,炸過很脆口。想飽肚點,必吃蛇血煲仔飯,生喝蛇血不衞生,師傅把蛇血滴在米粒上,煲出來的米飯略呈啡色,非常補血。 os.tvboxnow.com* ?+ }; B6 E3 W2 p8 V4 P

1 w8 X# C  I5 R/ g/ yos.tvboxnow.com2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇( b)
$ l/ Y2 W$ ?- l" L+ g) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ t& H" T$ m% F& H用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時,清血熱功效更勝龜靈膏。 os.tvboxnow.com, O- Z8 W: |( h7 A5 Q- S) A3 K
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& Z) M. i. U1 k公仔箱論壇■蛇膽水晶凍( b)
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]       
6 B- z8 k! ?4 G+ x' @1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯( b)
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" l7 ?" n# q7 Z# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ _9 q# Z* Y; Y( y0 O
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6 d4 Y: K& h2 U! i3 B9 zos.tvboxnow.com石頭魚貌醜卻甚矜貴,每両約$15,只因牠貼着海床游泳,難以捕獲,一動不動時樣子似石頭,但別以為牠樣子儍更更就好欺,其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏,被刺中皮膚發黑人發高燒,嚴重者可致命。吳師傅:「朋友爸爸是水上人,有次差點命喪石頭魚毒下,幸好有土方解救。」土方者,用煲過的茶籽粉浸傷口是也,是真是假試過才知,我不會試,但一嚐清蒸石頭魚,卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛,魚腩走油配冬瓜紅燒,炸得外脆內嫩,味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效,用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時,藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚,屬啖啖肉之選,菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩,用上湯煮熟,火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚( b)
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配杞子清蒸有明目功效,魚肉結實極滑溜,魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 D" {8 U4 ^- V) Z
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* R. l& n' \: R" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍肝鳳翼( b)
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■荷包石頭魚腩( b)
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■川芎白芷天麻燉魚頭( b)! N' R. _# ~5 T# U8 \  x9 F$ |
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) ^4 w  I. h* u2 S4 F0 q公仔箱論壇■冬瓜燜石頭魚腩( b)2 D9 r, t  [* t

) ~/ v: h, w+ N( w, z: S0 f8 kos.tvboxnow.com可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇) L0 ~) z9 v. k2 j) q( M! u! C
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜,很可愛,但牠毒力強橫,毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內,十分耐熱,不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制,師傅要考獲牌照才可劏河豚,故新鮮河豚肉絕迹,現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式,雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄,炸得極香脆,不會吃到一口粉,吃得出雞泡魚的獨特香味,香甜有咬口。
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, v  g* I4 n! Y) _$ ]■雞泡魚乾天婦羅$88( a)
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58( a)tvb now,tvbnow,bttvb0 `6 ^, l8 Y( a- I) P( k  r$ I
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離遠已經聞到那股焦香味,用日本甜酒醃過,配沙律醬味道清甜。# S& i% }' {- A. `; v8 p/ P
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒?即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文,不幸命喪魔鬼魚尾刺下,原來牠是全球體形最大的有毒魚類,尾刺含毒,不幸中牠一招神龍擺尾,傷口會疼痛,肌肉抽搐,如傷及內臟或神經系統,即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生:「我們用的魔鬼魚不超過一年大,肉質一絲絲很嫩滑,連骨也可以吃下,牠們太幼小,基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜,酸酸甜甜,切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口,只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁,肉質絲絲拔起,配泰式青汁,魚味立即提升。 + P2 r/ b9 s( X1 V" p

) p1 a* y( k0 D" ]) c/ I/ Q. d公仔箱論壇5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起( c)tvb now,tvbnow,bttvb/ v; m! F: X6 z4 {2 d, U  }
       
9 J4 j: H# g0 n7 V2 E) }. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液,用酒辟腥,加香料和蔬果燴過,再放椒鹽炸香,脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起( c)
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0 T" m# ^( N! Q, Rtvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起( c)
( z2 A  Z1 K. V. o3 ]% _6 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- X7 G  U" e: V5 b- E  w1 \, r
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N1 n: }1 Z. G  H/ P
收費:石頭魚四食另加四道菜, 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜, 6位起每位$250起
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3 O2 M( a! x$ I+ L+ B& l公仔箱論壇c.薄荷葉泰國菜
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