標題:
[食肆地點]
Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-29 06:26 AM
標題:
Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王
吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！
( l* e4 B1 \1 r9 ?" [) n
' J, O2 m% f% L9 Y. M( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 O8 A. S6 V& M J$ E7 u
4 N# P' q! J# T* f4 q+ _- ltvb now,tvbnow,bttvb
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。
6 ~& ?+ K( H& v. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t' [) W1 S$ g% A
「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。
: x% Y& S% S( Z8 o4 q) `# xtvb now,tvbnow,bttvb
$ a7 l- C8 \8 }; D+ H
3 S- |3 x, u' f) xos.tvboxnow.com
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。
os.tvboxnow.com! `9 {; {8 Q: e7 x$ [4 R
" s+ o e2 i; M2 E! m! L0 r5 l
公仔箱論壇) f: _* J+ {2 b6 V3 b. c
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& C. L8 t9 m# \1 u" m$ b ~: i
os.tvboxnow.com, u* m7 Q; {* ?: u# f
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。
: I7 x& s1 E- G& Q5 E+ C' u
tvb now,tvbnow,bttvb/ s" f1 B3 P( C: x1 E' P. c' v
7 Z) c) j1 ], F$ Tos.tvboxnow.com
■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」
1 \6 G3 ], U( ?" Z/ |# u: t3 Y3 L公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; E1 m8 M, l" k$ M
) k" p4 L7 D5 x/ C
招牌珍寶蠔意$98
! K/ e; c5 P5 E7 k* oos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb6 O& I, S, W1 p: o
tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 `) Y) D) _+ b/ L V) O: ]
特色鮮蠔沙律$68
tvb now,tvbnow,bttvb1 l" A" A+ S7 n% V# C$ S
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^( u4 r. O& W3 d1 J
7 g: p" N( \3 ?' o9 W1 J
海膽$138
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M" x3 O* x8 S$ q7 w) e
; ^/ Y/ h. w" o/ K. ~& d5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e+ e1 g v5 r8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加拿大蜆$68
- N: H$ f2 j. @: G7 g; e. n7 x
' F; x9 @! V) O' N- a+ f) T
+ ~1 K: B4 Z% k5 G# A( n0 I; {
鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58
& t# i- K5 z& Etvb now,tvbnow,bttvb
- q/ {$ ]* L# n% i8 G% U- F公仔箱論壇
; v) K! }& k2 i8 q6 Q7 P& r9 M
■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。
/ v, L3 B* n2 g5 Z! m9 @
os.tvboxnow.com% k% y/ ? k0 u6 ~; B
Ferry Point Oyster蠔吧
os.tvboxnow.com) R$ h, ~; M9 }% n$ Y" E2 u
地址：佐敦渡船角文苑街
+ r6 b6 E2 t) ^' E) d$ @os.tvboxnow.com
- Q2 R; B( }$ `) X) ?. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇) f: _* J+ {2 b6 V3 b. c
tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 `) Y) D) _+ b/ L V) O: ]
