標題:
[中式食譜]
拔丝猪油芝麻
[打印本頁]
作者:
bchew
時間:
2011-4-25 06:51 AM
標題:
拔丝猪油芝麻
os.tvboxnow.com4 H$ U3 ]& P* [0 V2 O
公仔箱論壇+ [' u/ o& O' V; ~
1 a( M/ G1 v* [. @! R. L( N! B7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作材料：
+ a! E+ w) r( A8 [; R# p公仔箱論壇
7 t I# i- d4 D. t$ u; z- t' [- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料：猪油（板油）200克
6 n8 z" v) A* h7 p/ L& ^' y3 p+ N. a
* z, t1 N7 I- ]* q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辅料：芝麻60克
os.tvboxnow.com1 Q, W% k" w j ]
- _- c7 Z0 ~& s# m1 \3 A: n! u
调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
) ^) r* @7 |* ~: S9 dos.tvboxnow.com
1 w5 { m* c8 D2 I
拔丝猪油芝麻的特色：
, k& j& e* o& r, P8 k j( a+ j公仔箱論壇
os.tvboxnow.com" F, t$ ~ H3 B8 p
金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
tvb now,tvbnow,bttvb1 @! l$ D4 W1 l5 R* Q0 D3 S1 f
& c+ Q9 p) L2 x" \, n
拔丝猪油芝麻的做法：
公仔箱論壇 j5 e5 n6 W7 m4 C2 g" F! \3 ]
}) G# W- b( V( O
1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
/ _1 R! z% D1 p9 x5 v, ios.tvboxnow.com
: ?- U: x H1 [# M3 Z5 `8 p3 U5 X- k公仔箱論壇
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
! `* D* K, }. p) A9 t# g8 j
" b* I& n) Z, n8 a& X: u6 j* Ltvb now,tvbnow,bttvb
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
( _) i" G( n2 z. G& g1 i4 ]; u- `# H2 f" a
tvb now,tvbnow,bttvb6 K! `/ b9 a% D1 |: K/ S
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- c: s! }' R& i! i d/ j4 ~ w
4 q. o% g' E; d/ o
拔丝猪油芝麻的制作要诀：
os.tvboxnow.com( R4 l7 n- ` Z% l( {
) y. n( v6 o- O3 ]# D: Z公仔箱論壇
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇+ [' u/ o& O' V; ~