標題: [食肆地點] 高高在上 寫意Dining [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-21 07:50 AM     標題: 高高在上 寫意Dining

千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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. X; q5 w- W2 o8 \3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣派十足 南意味道8 n: O. l* ~& d2 Q; F( |
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。* W% u; V6 d4 q: T

  u" J) s9 {6 [3 y原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 a9 _# @, ]/ l1 |. J+ a$ f0 _
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。5 f! J7 m5 P. k3 u( J& m

2 q) I, q! R2 @8 G) nInfo 天龍軒
6 N4 A: G# T  O* A( I, _地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓; f& M; d  P/ p5 a
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Info ToscaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^  t, l- H* v
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! v7 G, W9 K9 J

: u% A) H  {. a$ @7 R+ x$ `1 y公仔箱論壇■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58
" q) `) [+ U6 a% Z9 R) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。os.tvboxnow.com- j! ^$ r+ ^7 S% ], M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) v3 {/ S0 e0 ~; h, m. P" z$ F
碧玉簪蝦仁 $280
: ?8 o/ m' M: b! X) _7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
1 R' _  b" A  R( B1 Y/ Fos.tvboxnow.com選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
. \- R) \1 U& m& U2 J( Wtvb now,tvbnow,bttvb自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。3 @  N" v1 x  X& n3 [5 k; N
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。. ]- A) m: D- s3 F. Z3 f

5 w8 u2 o0 {3 H燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
( K0 ^) v. g' F: Dtvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
3 B7 l% N7 K& J; @5 j& R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! L  U- n: H; T" `4 [( G
意大利芝士蛋糕 $90
) ]) {, F9 `$ l! k) los.tvboxnow.com即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。4 M3 V  U$ ^4 P7 R  ~0 f
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
2 @2 e% d7 x- j/ A2 q+ T/ |公仔箱論壇■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。

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