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1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。 * w3 N- t3 h8 f4 V3 P' N. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( Y! m, @8 N7 {. q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。 7 B3 N" r9 w2 \+ o( P8 A f: X6 _% Otvb now,tvbnow,bttvb" A1 \ V7 L9 B, G6 F8 \
3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。 * l5 t% R. v2 a$ J7 R0 P% k/ o6 V7 `2 ?5 O( W5 l* @; z% E2 a
4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。+ T$ q( S r( G! F+ ~% V& H7 C( d' f
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。os.tvboxnow.com+ a& y; O, x+ T4 Q6 i( m8 p# t
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。os.tvboxnow.com' a, Y6 C+ U! C, j# e. h; _6 k
