標題: [中式食譜] 上湯牛肉球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-11 06:26 AM     標題: 上湯牛肉球

材料公仔箱論壇- f5 R  m& [/ S& z  C# ^
加拿大牛冧肉 300克、肥豬肉（切幼粒） 30克、馬蹄肉（切粒） 40克、芫荽碎適量、果皮茸/果皮絲各 5克、清湯 400毫升、毛豆仁 70克牛肉
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雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙、生粉 20克、清水 25毫升、麻油少許、胡椒粉適量清湯
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做法. [" O3 `1 P2 z) U: Q! \# E* l! |
1.將牛肉切片，剁成免治。公仔箱論壇6 ?  _1 i# p3 x# k# i0 [
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2.將牛肉、肥豬肉、馬蹄肉、雞粉、糖、鹽、果皮茸、清水、生粉撈勻後，下芫荽碎拌勻，撻數十下。
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3.再下胡椒粉、麻油搓勻，繼續撻數十下至起膠。
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3 P# ]2 \* k! @4 t9 A, a) ]4.將牛肉唧成球狀，以大火隔水蒸大約 8分鐘。
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4 D+ W8 f  m9 V- w2 s: u. q公仔箱論壇5.將清湯倒入煲內，加入毛豆仁、雞粉、糖、鹽以大火煮滾上碟，放入已蒸熟的牛肉，淋上湯汁，最後放少許果皮絲即成。
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