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標題: [中式食譜] 水煮牛肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-30 05:15 AM     標題: 水煮牛肉

材料 公仔箱論壇! j3 l# A* b" F6 s$ O0 H$ C, }
牛肉(切片) 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒(切段) 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬(剁茸) 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
2 g' o8 W; J, z5 Z& p' J# W' }! U8 Z. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量公仔箱論壇: r4 X0 ^9 ]: N; [1 c. ?

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1.牛肉用醃料醃 15分鐘,備用。芽菜汆水,盛起放於碗底,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z  o7 o5 r8 B5 F3 @" f

# n' j* `! j1 r  Z/ [$ |2.燒熱鑊落油,放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色,撈起舂碎。1 k5 o5 C" x3 M) {- i2 p4 m5 V
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3.開中火燒熱鑊落油,落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾,加入生粉水煮至收汁熄火,放於芽菜上。
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% m/ x8 f9 Q3 q6 \: s4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉,淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb; K6 c! G9 Q9 G5 B* T
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多,如果油太少就做不出水煮的效果。
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