標題:
[中式食譜]
冰鎮滷水九孔鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-28 05:09 AM
標題:
冰鎮滷水九孔鮑
材料
( c; M3 y) n9 w* n( r$ M1 @
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
( X6 @: x, K: C" c3 a
6 s) y- e# F# ]9 i1 `& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滷水汁
/ y3 V# j$ o1 r8 o0 y2 \1 M: [
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
公仔箱論壇* K! A7 H6 r% p
公仔箱論壇" D- w$ M8 _5 d2 c, u' s" A w3 x
os.tvboxnow.com! f, T% B7 m5 J, e8 b1 [* I9 I
做法
公仔箱論壇! P* X0 U3 K3 ?
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
2 D) ^0 [2 C7 ?$ X1 D
# `# V6 Z! g) O+ vtvb now,tvbnow,bttvb
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
+ y) G8 {& e; A: |2 ^$ _tvb now,tvbnow,bttvb
' S/ w& S, A, K4 ^8 ~
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
& G, o: f5 G+ K6 y$ n" \; f3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, b7 V6 c% ^/ h: L; a6 r/ Q
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. `0 z# ]8 H: W% g0 K4 o
os.tvboxnow.com& O' w4 [) B# k6 P \
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
" k% C& _% u" ], Wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 k" R% ?/ d; C# I
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
) T* k; S* Y) m" |1 pos.tvboxnow.com
/ b) S3 X' w5 N; B. d9 J
. I- l9 ^$ l" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
+ C' D. [# w% }
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
公仔箱論壇# `8 C4 i$ }8 d' g& N4 i2 s6 l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
